Kurban Etinin Sağlıklı Tüketimi ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Mide ve Bağırsak Sağlığını Koruyan Kurban Eti Tüketimi

Kurban Bayramı döneminde artan kırmızı et ve tatlı tüketimi, sağlığımız açısından çeşitli riskler taşıyabilir. Uzmanlar, özellikle mide ve bağırsak hastalıkları olan kişiler için bu konuda önemli uyarılarda bulunuyor. Diyetisyen Adem Üşümez, kurban etlerinin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesinin ve doğru hazırlık tekniklerinin uygulanmasının önemine dikkat çekiyor.

Sağlıklı ve Dengeli Beslenme İçin Tavsiyeler

Kurban bayramında sağlıklı kalabilmek adına, dengeli beslenme ilkelerine uygun hareket etmek gerekiyor. Özellikle yağlı etler (koyun ve kuzu eti) yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriğiyle kalp-damar hastalıkları, diyabet ve hipertansiyon gibi sağlık sorunlarını tetikleyebilir. Bu nedenle, bu tür etleri tercih etmek yerine, yağsız veya az yağlı etleri kullanmak daha sağlıklı bir tercih olacaktır.

Etin Hazırlanma ve Pişirme Süreci

Yeni kesilmiş hayvanların etleri sert ve zor pişirilir, bu da sindirimi güçleştirir. Dolayısıyla, etler en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Ayrıca, etler C ve E vitaminleri açısından fakirdir; bu nedenle sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamini zengini sebze, meyve ve taze sıkılmış meyve suları tüketmek, demirin emilimini artırır ve bağışıklık sistemine destek sağlar.

Etleri haşlama ve ızgara gibi sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Çok yüksek ısıda ve uzun süre pişirme, maalesef kanserojen maddelerin oluşmasına neden olabilir. Ayrıca, kuyruk yağı veya tereyağı gibi ilave yağlar kullanmadan, kendi yağıyla pişirilmeli ve yemeklere ekstra yağ eklenmemelidir.

Sağlıklı Tatlı Alternatifleri ve Saklama Koşulları

Bayramda geleneksel olarak tercih edilen şerbetli tatlılar yerine, sütlü tatlılar veya meyve bazlı hafif tatlılar tercih edilmelidir. Bu sayede, hem şeker yükü azaltılır hem de sindirim sistemi rahatlatılır. Ayrıca, kurban etlerinin saklama koşulları da oldukça önemlidir. Etler küçük parçalara (kuşbaşı veya kıyma) ayrılarak, buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda ise -18°C’de 3 ay boyunca saklanabilir.

Etler çözdürülürken, akan soğuk suyun altında yavaş yavaş çözülmesi ve tekrar dondurulmaması gerekir. Çözülen etlerin tekrar dondurulması, besin değerlerinin kaybına ve olası gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Bayramda geleneksel olarak tercih edilen şerbetli tatlılar yerine, sütlü ve meyve bazlı hafif alternatiflere yönelmek, hem sağlığınız hem de sindiriminiz açısından faydalı olacaktır. Ayrıca, bol su içmeyi ihmal etmeyiniz.