Kasaplar Federasyonu Başkanı’ndan Mekanik Kıyma Uyarısı

TÜRKİYE Kasaplar Federasyonu Başkanı’ndan Mekanik Kıyma Uyarısı

Osman Yardımcı, Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı olarak, piyasada “mekanik kıyma” adı altında tavuktan üretilen kıymaların bulunduğunu ve bu durumun ciddi bir sorun teşkil ettiğini vurguladı. Yardımcı, bu kıymaların soya fasulyesi ile karıştırılarak satıldığını ve tüketicileri yanıltan içerikler taşıdığını ifade etti.

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gerçekleştirdiği denetimlerde, kırmızı et ürünleri yanı sıra kanatlı etlerin kullanımının da yaygınlaştığı gözlemlendi. Özellikle köfte, kebap, sucuk, pide ve lahmacun gibi et ürünlerinde mekanik ayrılmış kanatlı etinin kullanımı tespit edildi. Bu durum, et ürünleri üretiminde mekanik ayrılmış etlerin kullanımının yasak olmasına rağmen bazı işletmelerin maliyetleri düşürmek amacıyla bu yöntemleri tercih ettiğini ortaya koydu.

Yardımcı, mekanik kıymanın nasıl üretildiğini de açıklayarak, tavuk, hindi derisi, kanat ucu, boyun, kemik zarı, damar, sinir, kan pıhtısı ve kas gibi elle ayrıştırılamayan kısımların çeşitli makinelerle kıymaya dönüştürüldüğünü belirtti. Bu tür ürünlerin maliyetlerini düşürmek için bazı işletmeler tarafından tercih edildiğine dikkat çekti.

Osman Yardımcı’nın Açıklamaları

• “Kasaptan alınan kıymadan korkmayın. Piyasada ‘mekanik kıyma’ adı altında tavuktan yapılan kıymalar var.”
• “Soya fasulyesiyle karıştırılıp satılan bu ürünler, kasap esnafı tarafından kullanılamaz.”
• “Tüketicilerin hazır kıyma almaktan kaçınmaları gerekiyor. Maliyeti düşürmek için kıymada hileye gerek yok.”
• “Kasaptan eti görüp makineden çekilerek kıyma alınmalıdır. Hazır kıyma, herkes için yasaklanmalı.”
• “Üretim izni veya farklı izinlere sahip yerlerde de bu mekanik kıyma kullanımı yasaklanmalıdır.”
• “Maliyeti düşürmek için bazı firmalar, mekanik kıyma kullanmaya yöneliyor. Ancak kasaplarda hazır kıyma kullanımı kesinlikle yasaktır.”

Yardımcı, son olarak, “Fazla kıyma kullanan işletmelerin maliyetlerini düşürmek için mekanik kıyma kullanmasının önüne geçilmesi gerektiğini” belirtti.

Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Güncel