İzmit Balık tezgahlarında çeşit çeşit balık, ama bolluk tam anlamıyla hissedilmiyor

İzmit Balıkhanesi’nde tezgahlar, henüz beklenen büyük bolluğu göstermese de çeşit açısından alıcısını memnun ediyor. Mezgit ve istavrit 250 TL’lik etiketlerle, hamsi ve çinekop ise 300 TL’den sunuluyor. Tekir 400 TL, lüfer ise 700 TL bandında alıcı buluyor.

BOLLUK İSTEDİĞİMİZ SEVİYENİN ALTINDA AMA ÇEŞİT ÇOK ifadesiyle konuşan balıkçı Kemal Bineklioğlu, piyasada karşılaşılan durumu şöyle özetledi: “Balık alımı var fakat arz ettiğimiz kadar bol yok. Ancak taze balık artık Marmara bölgesinin sınırlarını aşarak Türkiye’nin İç Anadolu bölgelerindeki ilçelere kadar ulaşıyor. 85 milyonluk bir ülkeden söz ediyoruz.”

Çeşit çeşit balığın hâlâ görülebilir olduğuna vurgu yapan Bineklioğlu, “Bolluk seviyesinin altında olsa da tezgahta 30 çeşit balık bulunuyor.

Çeşit var, seviye değişiyor; gün gün, ayara göre artıyor ya da düşüyor” diyerek mevcut durumu aktardı.

BALIK EN SAĞLIKLI YİYECEKTİR ifadesiyle sağlık açısından balığın önemine değinen Bineklioğlu, balık tüketiminin zehirlenme riskini ciddi ölçüde azalttığını savundu. “Gıda zehirlenmesinin başlıca etmeni tavuktur. Tavuk zehirledi mi tehlikelidir. Bu yüzden balık sektörü farklı bir kategoride değerlendirilir.” dedi ve “Balık en sağlıklı ve en iyi yiyeceklerden biridir. Bu dönemde balık lezzetli ve doyurucu; yağı iyi dengelenmiş bir ürün olarak öne çıkar.” diye konuştu.

Halkın rahatça balık alabileceğini vurgulayan Bineklioğlu, “Balık, asgari ücretli ve emekli için uygun fiyatlı seçenekler arasındadır. En iyiler ise yaklaşık 200–250 TL bandında bulunur; bu da geniş bir kitle için erişilebilirlik anlamına gelir.”

PİŞİRİLEN BALIK İÇİN KURULUK ÖNERİLERİ Balığın saklanması ve pişirilmesiyle ilgili pratik bilgiler veren Bineklioğlu, kısa süreli saklama için balığı temizleyip hafifçe yıkamanın yeterli olduğunu belirtti. Doğru pişirme için önerileri şu şekilde özetledi: balık hafifçe kuruyacak, sonra uygun miktarda yağla kızartılacak; çok yağ kullanmadan ve yağın yeterince kızgın olmasıyla balık dört bir yana dağılmadan pişirilecek. Ayrıca un ve tuzu balığa iyice yapıştırdıktan sonra işlem tamamlanacak.

Kaynak: Ensonhaber