Yüzüncü Yıl Üniversitesi’nde Geliştirilen Yenilikçi Nano Probiyotik Maya

Yüzüncü Yıl Üniversitesi’nde Sağlıklı Ekmek İçin Yenilikçi Maya Geliştirildi

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Gıda Mühendisliği ve İnnovan Girişimcilik Merkezi‘nde, ekmek ve diğer hamurlu gıdaların besin değerini artırabilecek dirençli bir maya geliştirilmiştir. Bu yenilikçi buluş, gıda sektöründe devrim niteliği taşıyor.

Geliştirilen nano probiyotik maya, içeriğindeki faydalı bakterilerin yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında tamamen yok olmaması özelliği ile dikkat çekiyor. Mide asidi ile de tamamen erimeden, canlı probiyotiklerin bağırsaklara kadar ulaşmasına olanak tanıyor. Bu sayede, bağırsak mikrobiyotasını canlandırarak bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı oluyor ve vücudu hastalıklara karşı doğal bir koruma ile destekliyor.

İnnovan Girişimcilik Merkezi’nin kuluçka programında geliştirilen bu buluş, şu anda yalnızca Türkiye’de mevcut olup, yurtdışından birçok gıda firmasının dikkatini çekmeyi başarmıştır. Formülün arkasındaki bilim insanları olan Doç. Dr. Raciye Meral ve Aslıhan Alav, ‘kapsülleşmiş maya’ formülünü patentleyerek, bu yeniliği dünyaya satmak yerine önce Türkiye’nin toplumuna sunmayı amaçladıklarını ifade ediyorlar.

Nano probiyotik mayanın, sadece ekmek üretiminde kullanılmasının yanı sıra, bağırsak mikrobiyotasını canlandırarak, bağırsaklarda bulunan bağışıklık hücrelerini harekete geçirebileceği ve daha sağlıklı bir toplum inşa edilebileceği üzerinde duruluyor. Bu kapsamda, Sağlık Yaşam Ekmek olarak adlandırılan yeni ürün, tüketicilere sağlıklı bir yaşam tarzı sunmayı hedefliyor.