Şubat Balıkları: Soğuyan Denizlerin En Lezzetli Seçkisi ve Besin Değeri Yükselen Türler

Mevsimin başlangıcını işaret eden kalkan, bu dönemde öne çıkan ve besin değeri yüksek seçenekler arasındaki yerini koruyor. Ayrıca yağlı ve zengin lezzetiyle hamsi ve gümüş, Karadeniz ile Marmara’nın sofralara taşıdığı önemli ürünler arasında bulunuyor. Bu ay, özellikle tavanı ve buğulamasıyla öne çıkan tekir ve barbun da sofraları şenlendiren balıklar arasındadır.

Şubat ayında denizler soğudukça yağ oranı ile besin değeri artan balıklar listesinde levr ek ve kefal de dikkat çekiyor. Denizlerin bu asil türleri, kış aylarında en doyurucu formunu sergileyerek sofraları zenginleştirir. Torik ve mersin, lakerda yapımı için tercih edilen dönemlerden biri olarak öne çıkıyor; izmarit ise nadir bulunan ama Şubat ayında sürpriz bir lezzet sunan seçeneklerden biridir.

Kaynak : Ensonhaber