Melocan Otu (Kırçan) ile Lezzetli Tarifler

Melocan Otu: Kırçan ve Lezzetli Tarifleri

Yağmur Dinç, Türkiye’de çok sayıda yöresel isme sahip olan melocan otunun, Samsun’da “kırçan” adıyla bilindiğini belirtiyor. Melocan otuyla yapılan yemekler, özellikle Çarşamba ilçesinde sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. İlkbahar aylarında yağmurların başlamasıyla birlikte büyüyen bu ot, kasım ayına kadar doğada kadınlar tarafından dikkatlice toplanıyor. Kırçan, turşusu ve kavurması gibi çeşitli şekillerde kullanılarak oldukça lezzetli yemekler hazırlanıyor.

Şifalı Tarif: Kırçan Kavurması

Ziraat teknikeri ve ev hanımı Mükafat Doğan Gümüş, kırçan kavurmasının yapılışı hakkında detaylı bilgiler paylaşıyor. Kavurmanın hazırlanışının oldukça basit olduğunu belirten Gümüş, doğadan toplanan kırçanın öncelikle tencerede haşlandığını vurguluyor. Gümüş, şöyle açıklıyor:

“Kırçanın suyu acımsı olduğu için, haşlandıktan sonra iyice süzülmesi gerekir. Ardından, tavada kızgın tereyağında kavrulan soğanların üzerine kırçan eklenerek yaklaşık yarım saat pişirilir. Kavurmanın lezzetini artırmak için içine yeşil ve kırmızı taze biberler eklenir. Biberler, kırçanla birlikte pişirildikten sonra üzerine yumurta kırılır.”

Gümüş, kırçan kavurmasının, doğallığı ve tazeliği ile sofralara renk kattığını belirtirken, yemeğin domates ve maydanoz eklenerek servis hazır hale getirildiğini de kaydediyor. Bu lezzetli ve şifalı tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak ön plana çıkıyor.

Kaynak: AA

Kaynak: Ensonhaber