Hatay’da Unutulmuş Lezzet Cara Testisi: 6 Ay Toprağın Altında Saklanan Gelenek

Hatay’ın Antakya ilçesinde yaşayan Murat Aracı, kadim bir geleneği gün yüzüne çıkarmak için kararlı bir şekilde çalışıyor. Elde bulunan cara peyniri ve çökeleğini yeniden canlandırmak amacıyla özel bir testi oluşturdu ve bu testi zemine gömdü. Altı ay boyunca toprak altında kalan testiyi belirli aralıklarla kontrol eden Aracı, süreç sonunda testiyi çıkardığında tadını ve dokusunu yeniden keşfetti.

Güçlü bir geçmişe sahip olan bu lezzet, atalarından miras kaldığını anlatıyor. Ayran çökeleği, tuzsuz kalıp peyniri ve siyah kırkını içeren karışım, testinin içine bastırılıp kapatıldı ve toprağın altında uzun bir bekleyişe bırakıldı. Bu bekleyişin ardından testinin ortaya çıkması, yerel halk ve sosyal medya kullanıcıları tarafından farklı tepkilerle karşılandı; çoğu insanın define arıyor sanmasıyla birlikte, asıl hazinenin lezzet olduğuna vurgu yapıldı.

Aracı, köyüne deprem sonrası dönerek bu özel lezzeti korumaya çalıştı. Testiyi çıkardığında karşılaştığı sonuç, Hatay’a özgü bu yöntemin ne kadar değerli olduğunun bir kanıtı oldu. Halkın çoğunluğu, bu tür geleneksel ürünlerin coğrafi işaretle tescillenmesi gerektiğini savunuyor; çünkü unutulmaya yüz tutan bu tat, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak görülüyor.

“Herkes bizi altın aramakla suçladı; oysa bizim için cara peyniri ve çökeleği, Definesiz de olsa en kıymetli hazinedir,” diyen Murat Aracı, bu lezzetin sadece tadmakla değil, anlatmak ve korumakla da değer kazandığını ifade ediyor. Geleneksel tarifin sırrı, kıvamını alması için beklenilen süreyle ilişkilendiriliyor ve 6 ila 7 ay arasındaki bekleyişin lezzeti daha da güçlendirdiğine inanılıyor.

Artık bölge halkı ve ziyaretçiler için hatıra değerine sahip bu deney, Hatay’ın özünü taşıyan bir lezzet olarak gündemde yer alıyor. Aracı, bu tatlı ve tuzlu dengenin herkese ulaşması için tescil ve sürdürülebilir tanıtım çağrısında bulunuyor; çünkü unutturulmuş olan bu tat, yeni nesillere aktarılmayı bekliyor.