Devrek’te Kadın Kadroya Yöresel Lezzetleri Yaşatıyor: Malaydan Kara Mancarlı Yemeklere Uzanan Gelenek

Devrek’teki bir restoranda, tamamen kadınlardan oluşan bir ekip, yöresel tatları gün yüzüne çıkarıyor. 50 yaşındaki Yadigar Benli önderliğinde mutfağa giren ekip, malaydan kara mancarlı yemeğe kadar bölgenin geçmişinden gelen lezzetleri müşterilere sunuyor.

Haftanın belirli bir gününü bu yöresel mutfağa ayıran Benli ve çalışanları, cevizli keşli makarna, turşu ve kızılcık suyunu da menüye dahil ediyor. Hazırlanan yemekler, aynı gün servis ediliyor ve kültürün gelecek kuşaklara aktarılması yönündeki çabalarla güncelliğini koruyor.

Benli, yöresel tariflerin gençler tarafından da benimsenmesi gerektiğini vurguluyor: “Bu yemeklerimizi kültürümüzde yaşatmaya çalışıyoruz. Gençlerimizin de bu anılarla büyümesini ve devam ettirmesini istiyoruz.”

Malay yapımında mısır unu, kaynama anında suya eklenip sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Ardında ceviz ve tereyağı eşliğinde servis edilen yemek, yörede süt kaymağından yapılan çiğceyle birlikte tüketiliyor. Benli, “Eski zamanlara ait bu tarifler, zorlu günlerde hızlı hazırlanmasıyla öne çıkar. Ceviz ve çiğce bizim için vazgeçilmezler,” diyor.

Cevizli keşli makarna ise farklı damak zevklerine göre şekillenebiliyor; bazı müşteriler sarımsaklı yoğurtla, bazıları ise pekmezle tüketmeyi tercih ediyor. Haftada bir gün düzenlenen bu yöresel gün, müşterilerin yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.

“Kültürümüzü sağlık el verdiğince yaşatmaya devam edeceğiz. Gençlere de öğütlerimiz var: severek yapanlar bizden sonra da devam ettirsinler,” ifadeleriyle sözlerini noktalıyor.