Ballı-Kaymaklı Meyve ile Osmanlı Esintileri: Bursa’da 30 Yıllık Gelenek

Bal, kaymak ve meyvelerden oluşan ballı-kaymaklı meyve tatlısı, Bursa’da üç decenlik bir süredir konuklarına sunuluyor. Osmanlı saray mutfağından esinlenen bu lezzet, hem yerli hem de yabancı ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi görüyor. Müşterilerin damağında uzun süre kalacak aromaya sahip olan tatlı, balın tatlılığı, kaymaklı kremsi dokusu ve meyvenin tazeliğini bir araya getiriyor.

“Dedenlerimizden Kalma Geleneği Sürdürüyoruz” diyen İlhan Şahin (50) şöyle anlatıyor: “Bursalıyım. Osmanlı mutfağından ilham alarak, mevsimlik meyveleri seçiyoruz. 30 yıldır bu işi yapıyoruz. Şu anda muz, çilek, incir, şeftali, üzüm ve erik kullanıyoruz. Kış mevsiminde ise portakal, mandalina ve hurmayı ekliyoruz. Kaymak ve bal ise tatlının değişmeyen temel malzemeleri.”

Şahin ayrıca, tatlının yapımında Orta Doğu ve Anadolu’nun geleneksel tatlı alışkanlıklarını yansıttıklarını belirtiyor. Meyveler birkaç hafta içinde kendi bahçelerinden ve yöresel tedarikçilerden temin ediliyor.

Yaz-Kış Demeden Beğeni: Müşteriler, bu tatlıyı özellikle günün her saatinde talep ediyor ve bazıları yalnızca tatlıyı tüketebilmek için akşamları bile arıyor. “Kapanışı biraz bekletebilir miyiz?” gibi taleplerle tatlıya olan düşkünlük dile getiriliyor. Tarifi, Osmanlı meyve ve bal karışımından ilham alarak yeniden yorumlayan ekip, şu anda olumlu tepkiler alıyor.

Meyveler taze, kendi bahçelerimizden ve bölgeden temin ediliyor; lezzet, doğallık ve gelenek bu tatlıda bir araya geliyor.

Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Yaşam — Haberler.com