DOLAR 32,3693
EURO 35,0908
ALTIN 2.324,13
BIST 9.079,97
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 21°C
Açık
İstanbul
21°C
Açık
Cum 23°C
Cts 21°C
Paz 21°C
Pts 23°C

Zeytinli Açma Nasıl Yapılır? Pastane usulü zeytinli açma tarifi

28.11.2017
A+
A-

Klasik pastane açmasının zeytin ezmesiyle buluşmuş hali yumuşacık zeytinli açma tarifi için malzemeler;

6 su bardağı un,

1 su bardağı ılık süt,

1 su bardağı ılık su,

1/2 su bardağı sıvı yağ,

1 paket (42 gr) yaş maya,

2 yemek kaşığı şeker,

2 tatlı kaşığı tuz,

100 gr yumuşamış tereyağı,

1 küçük kavanoz siyah zeytin ezmesi

Üzeri için;

1 adet yumurta sarış

Çörek otu ve ya haşhaş tohumu

Yapılışı:

Derince bir kap alınır ve içine şeker, tuz, un ilave edilir. Kuru malzemelerin ortası havuz biçiminde açılır.

Ortaya sıvıyağ, su, süt ve maya eklenir. Önce sıvılar kendi arasında sonra yavaş yavaş kuruları da katarak yoğurulur. Hamur iyice yoğurulduktan sonra bir bezle iyice sarılır ve mayalanmaya bırakılır. Bu işlemi streç film ile iyice sararak da yapabilirsiniz.

30-45 dk. civarı bekleyen hamurdan cevizden büyük parçalar koparılır. El ayası büyüklüğünde yuvarlak şekilde açılır. Aralarına tereyağı ve zeytin ezmesi sürülen hamurlar üç kat olacak şekilde üst üste konur. Rulo şekline getirilen hamur aynı simit yapar gibi döndürülerek iki ucundan birleştirilir. Böylece zeytin ezmeleri de hoş bir görüntü verir.

İsterseniz kat kat koyduktan sonra oluşturduğunuz ruloya örgü biçiminde de şekil verebilirsiniz.

Şekil verilen açmalar tepsiye dizilir. 20-25dk. kadar tepi mayası için dinlendirilir. Üzerine yumurta sarıları sürülür ve çörek otları serpilir.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun…

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.