Yozgat’ta 3. Nesil Değirmenci: Ahmet Şahbaz’ın Mirası

Yozgat’ın Çekerek ilçesinde, dedesinin kurduğu taş değirmeni 3. kuşak olarak işletiliyor. Ahmet Şahbaz ve ailesi, yarım asırlık değirmeni bugün de aktif biçimde sürdürürken, bulgurun özgün lezzetini yaşatmaya devam ediyor.

Ahmet Şahbaz, 1975 yılında dedesi Halit Şahbaz tarafından kurulan değirmeni babasından devralıp sürdürmektedir. Taş değirmen olması sebebiyle üretilen bulgur, ilçe sakinleri ve ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi görüyor. Değirmen, kuşaklar arası aktarılan bir gelenek olarak bugün de varlığını koruyor.

“3. nesil olduğumu ve dedemin Çekerek’te böyle bir ihtiyaca yanıt verdiğini ifade ediyorum. Bu tür bulgur değirmenlerini ‘seten’ olarak adlandırmak gerekir. Yeni nesil çoğu şeyi bilmez, ama eski nesil bu işi sürdürüyor; talep eskisi kadar yoğun değil,” diyor Ahmet Şahbaz.

Dedemizin hatırasını yaşatmak için bu işi yapıyoruz. Bulgurun daimi müşterilerinden Osman Öztürk ise Anadolu mutfağının baş tacı olduğuna vurgu yapıyor: “Bulgur sofraların olmazsa olmazıdır. Ecdadımızdan gördüğümüz şekilde devam etmeye çalışıyoruz. Değirmenimizin eski olmasına rağmen bundan daha fazla faydalanıyoruz ve ailemizin ihtiyacını bu yolla temin ediyoruz.”

• Kaynak: İhlas Haber Ajansı
• Ekonomi Kaynağı: Haberler.com