Turşu Yapımında Doğal Malzemeler ve Sakince Seçimler: Kaya Tuzu ve Ev Yapımı Tarifler

Turşu sezonunun gelişiyle hazırlıklar hız kazanıyor. Kış için saklanacak turşular, doğru malzeme ve tekniklerle daha sağlıklı ve lezzetli oluyor. Eskişehir’den aktarcı Metin Ağılönü, sağlıklı turşu yapımında dikkat edilmesi gereken temel noktaları paylaşıyor. Kaya tuzu, sirke ve sarımsak en vazgeçilmez temel malzemeler olarak öne çıkıyor; hazır karışımlardan uzak durulmasının gerektiğini ise sık sık vurguluyor.

DOĞAL MALZEMELER ÖNEMLİ Turşunun özünde doğal içeriklerin olması gerektiğini belirten Ağılönü, özellikle tuz seçiminin ne kadar kritik olduğuna işaret ediyor. “Doğal bir turşu için en önemli unsur Çankırı kaya tuzudur. Market tuzları sağlıksız olabiliyor; bu nedenle sağlıklı bir turşu için en güzel tercihin Çankırı kaya tuzu olduğuna inanıyorum. İnsanlar kaya tuzundan vazgeçmemeli” dedi.

TEMEL MALZEMELERİN ŞİFRELİKA Basit bir tarifle evde turşu kurarken ölçülere dikkat etmenin önemli olduğunu belirtti. Ağılönü, “Küçük bir kavanoza 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 bardak sirke ya da 1,5 bardak sirke, sarımsak ve limon tuzu ekleyerek sağlıklı bir turşu elde edilebilir. Arzuya göre limon da kullanılabilir. Aromalandırmak için dereotu, kereviz yaprağı, hardal tohumu ya da maydanoz da eklenebilir” şeklinde konuştu.

SATIN ALMAK YERİNE EVDE YAPIMIN ÖNemi Son yıllarda marketlerde satılan hazır turşu karışımlarına yönelim artıyor; ancak Ağılönü, bu tür ürünlerde kimyasal olabileceğini hatırlatarak “Hazır turşu malzemelerinde kimyasal bulunabilir. Kimyasallardan ne kadar uzak durursak o kadar iyidir. En güzel olanı her zaman ev yapımı, doğal malzemelerle kurulan turşudur” şeklinde ifade ediyor.

AVANTAJLI MALZEMELER Aromayı güçlendirmek amacıyla vatandaşların en çok talep ettiği ürünler arasında kaya tuzu, kereviz yaprağı, dereotu ve hardal tohumu öne çıkıyor. Doğal yöntemlerle tatlandırma isteyenler bu malzemeleri tercih ediyor.

Kaynak: Ensonhaber