Türk Mutfağı Atlası ve Ansiklopedisi Projesi: Dijitalleştirme ve Ulusal/Bilimsel İşbirliğiyle Koruma

Afyonkarahisar’da düzenlenen 8. Uluslararası Gastro Afyon Lezzet ve Turizm Festivali kapsamında, Türk Mutfak Kültürü Atlası ve Ansiklopedisi Projesi tanıtıldı. Kentin termal otelinde gerçekleştirilen gala programında, Atatürk Kültür Merkezi Başkanlığının bu dijital arşiv projesiyle Türk mutfak kültürünü korumayı ve gelecek kuşaklara aktarmayı hedeflediği açıklandı.

Proje, Türkçe, İngilizce ve Fransızca hazırlanmış içeriğiyle dikkat çekiyor ve tanıtım heyetinde Atatürk Kültür Merkezi Başkanı Doç. Dr. Zeki Eraslan ile bilim ve yürütme kurulu üyeleri yer aldı. Amaç, Türk mutfak kültürünün ulusal ve uluslararası görünürlüğünü artırmak, somut olmayan kültürel mirası muhafaza etmek ve gastronomi diplomasisine katkı sunmaktır.

Dijital haritalama çalışması 8 ana bölümden oluşmakta; 7 coğrafi bölge ve 5 kıtadaki Türk mutfağının etkisini kapsıyor. Projenin ansiklopedik yapısı ise 8 ciltten meydana getirilmesi planlanıyor ve tüm içerikler tmkatlas.gov.tr adresinde erişilebilir olacak. Ayrıca UNESCO Gastronomi Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil olan Afyonkarahisar’ın geleneksel mutfağı, yöresel ürünleri ve yemekleri de proje dosyasına dahil edilerek dijital hafızaya kazandırılıyor.

Kaynaklar: AA, Habertürk ve Haberler.com.