Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan Gıda Güvenliği Uyarısı: Alkol Kullanımıyla İlgili Şaşırtıcı Tespitler

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Gıda Güvenliği Uyarısı

Tarım ve Orman Bakanlığı, “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesinde yer alan iki işletmenin kebap ve kokoreç üretiminde alkol kullanarak şaşkınlık yarattı. Bu işletmelerin kebapta tekila, kokoreçte ise viski kullandığı tespit edildi. Peki, bu akıl almaz yöntemlerin arkasında yatan nedenler neler? Bu sorunun yanıtını, TÜKONFED Gıda Denetim Uzmanı Nurten Sırma ile yaptığımız röportajda bulduk.

“Bozulan Ürünleri Alkolle Maskelemiş Olabilirler”

Haberler.com stüdyosunda sunucu Melis Yaşar’ın konuğu olan Sırma, konuyla ilgili şu açıklamaları yaptı:

• “Ham madde biraz bozulmaya yüz tutmuşsa veya koku belirtisi varsa, işletmeler bu durumu örtbas etmek için alkol kullanıyor olabilir.”
• “Örneğin, kokorecin hammaddesi ince bağırsaktır; eğer bu malzeme güvenilir değilse ve hafif bir koku oluşmuşsa, mikroorganizmalar da üremişse, işletmeler alkolle bu kötü kokuyu maskeleyerek ürünü daha çekici hale getirmeye çalışıyorlar.”
• “Ancak bu durum, alkol tüketmeyen ve gıda güvenliği konusunda hassasiyeti olan bireyler için son derece tehlikeli bir uygulamadır.”

“Gıda İmalatına Uygun Olmayan Bir İşleyiş”

Sırma, bu tür uygulamaların gıda imalatına uygun olmadığını vurgulayarak, gıda güvenliğinin önemine dikkat çekti. Alkol kullanımıyla ürünlerin güvenli hale getirilmeye çalışılmasının, hem yasal hem de etik açıdan ciddi sorunlar doğurabileceğini belirtti.