Siyah Zeytin Satın Alırken Özenli Olun

05.07.2020

A⁺

A^-

Zeytinlerin olgunlaşma süreci 4-6 ay sürmektedir. Lakin bu sürenin kısaltılması için zeytinde badana kullanıldığı ortaya çıkarıldı. Uzmanlar zeytindeki hilelere aleyhinde titiz olunması gerektiği konusunda uyarılarda bulunuyor.

ZEYTİNİN ÇEKİRDEĞİNİN RENGİ ÖNEMLİ!

Özellikle siyah renkte tezgahlarda bulunan zeytinin hileye açık olduğunu açıklayan uzmanlar çekirdeğin fazla siyah olmaması gerektiğini belirtmektedirler. Zeytinin, dalından koparıldığı gibi yenilmeyecek tek çekirdekli meyvedir. Çünkü içerisinde acılık taşıyan bir madde bulunur. Bu acı tadın giderilmesi için de kostik denilen bir hava verilerek koyulaşması sağlanır ve bu acılık değil edilir. sonra da zeytine renklendirici maddeler katılabilir. Bunlar zeytin tebliğinde bulunan renklendirme amaçlı kullanılan maddelerdir. Bu maddelerin kullanılması yasaldır. Ama uyarı edilmesi gereken noktalardan biri; zeytin açıldığı süre elle morumsu, pembemsi bir renk bulaşmaması gerekmektedir. Çekirdeği, kahverenginden mora dönük bir renkte olmalıdır. Her çekirdeği siyah olan zeytin boyalı zeytin değildir lakin çok aşırı siyah olmaması gerekmektedir. Yendiğinde de ekşi bir lezzet bırakmaması gerekir.

Siyah zeytin alırken tadım gerçekleştirmek epeyce önemlidir. Zeytinin çekirdeği aşırı siyah olmamalıdır. Zeytinin çekirdeği mora kaçan kahverengi tonlarda olması badana katılmadığı anlamına gelir. Siyah zeytinin daha aydınlık olması için artı miktarda badana maddesi kullanılmaktadır. Ayrıca kostik havuzlarda artı bekletilmektedir. Bu afiyet açısından epeyce tehlikelidir.