Siyah susam, çörekotu, kakaosu yüksek latte’ler veya çikolatalı humus… Siyah renkli besinlere yer açın

Beslenmenin de bir trendinin olması garipsediğiniz bir şey mi, normal mi buluyorsunuz?
– Yeme alışkanlıklarımız, genetik yapımız aileyle şekillense de sosyal çevre ve diğer faktörler zaman içinde daha ön plana geçiyor. Besin trendleri de böyle ortaya çıkıyor. Artık moda renkler, masa düzeni, vitrinler, hediye paketleri bile aynı çizgide ilerliyor. Sonbaharda turuncu yiyecekler, yaz aylarında açık tonlar gibi soframızda da bu esintiyi görebiliyoruz. Geçen ay gıda fütüroloğu Morgaine Gaye’le geniş bir sohbet yaptım ve önümüzdeki yıl mutfağa siyahın hâkim olabileceğini söyleyebilirim. Mürekkepbalığı kullanılmış spagetti ve noodle’lar, siyah susam, çörekotu, kakaosu yüksek siyah latte’ler, çikolatalı humus gibi…

Bu beslenme trendlerini belirleyenler kimler, neler?
– Teknoloji ve global trendler tüketiciyle çok hızlı buluşuyor. Sosyal medyada paylaşılan fotoğraflar iki saat içindeki yiyecek seçimlerimizi etkiliyor veya bazı çalışmalar beyindeki tatmin bölgesinin, fotoğrafın beğeni almasıyla harekete geçtiğini söylüyor. Bu durumda bazı yemek seçimleri beğeni almak veya moda olanı yemek gibi de gelişebiliyor.

Hepimiz bir damlayız