Salmonella ve Gıda Zehirlenmesi: Belirtiler, Bulaşma Yolları ve Korunma

Son dönemde artan gıda zehirlenmesi vakaları, halk arasında özellikle salmonella olarak bilinen bakteri hakkında merak uyandırdı. Pek çok kişi bu zehirlenmelerin kaynağını sorguluyor; uzmanlar ise iki kavramı karıştırmama konusunda uyarıda bulunuyor. Gıda zehirlenmesi, çeşitli bakteri, parazit, virüs ya da bozulmuş yiyeceklerden kaynaklanabilen geniş bir sağlık sorunudur. Salmonella ise bu tür zehirlenmelere yol açabilen belirli bir bakteri türüdür. Özellikle çiğ ya da az pişmiş tavuk, yumurta ve pastörize edilmemiş süt ürünleri, salmonella bulaşma riskini artırır.

SALMONELLA NEDİR? Salmonella, çiğ tavuk, yumurta, kırmızı et, pastörize edilmemiş süt ve kontamine sebze-meyvelerde bulunabilen bir bakteri türüdür. İnsanlarda “salmonelloz” adı verilen gıda zehirlenmesine yol açar. Isı etkisiyle kolayca ölür; bu nedenle iyi pişirilmiş gıdalar genelde güvenlidir.

NASIL BULAŞIR? Salmonella görünmezdir; rengi, kokusu ya da tadı yoktur. Etin dokusu bazen değişikmiş gibi görünmez. Çiğ tavuğun kesildiği tahta üzerinde salata doğranması veya aynı bıçakla çiğ ve pişmiş yiyeceklerin teması bulaşmayı kolaylaştırır. Ayrıca çiğ tavuk suyu buzdolabında diğer yiyeceklerle temas ettiğinde de yayılabilir.

BELİRTİLER Salmonella genelde vücuda girdikten 2 ila 72 saat içinde belirtiler gösterir. En sık görülen bulgular şunlardır: 1. Şiddetli ishal (bazı durumlarda kanlı olabilir). 2. Karın ağrısı ve kramp, ani ve yoğun bir başlangıç yapar. 3. Ateş, çoğunlukla 38–40°C aralığında olabilir. 4. Bulantı ve kusma. 5. Halsizlik ve kas ağrıları. 6. Dehidratasyon (su kaybı) ile seyredebilir ve sık görülen ishal/kusma nedeniyle ortaya çıkar.

Kaynak: Ensonhaber