Ruşeym Nedir? Ruşeymin Faydaları Nelerdir?

07.10.2020

A⁺

A^-

Buğdayın en üst bölgesinde yer alan, buğdayın büyüyüp çoğalmasını ve çimlenmesine olanak sağlayan kısma ruşeym adı verilir. Fakat buğday çeşitli işlemlerden geçirildiği zaman ruşeymler kayboluyor. Ruşeymin korunması ve faydalarından yaralanmak için özel işlemlerden geçirmek gerekiyor.

Ruşeym önemli bir protein ve magnezyum kaynağıdır. Zengin bir mineral ve vitamin deposu olan ruşeym özellikle bitkisel kökenli E ve B grubu vitaminleri kaynağıdır. 1 ton buğdaydan sadece 1 kilo elde ediliyor, bu yüzden son derece özel bir besindir.

RUŞEYMİN FAYDALARI NELERDİR?

Ruşeymin içeriğinde buğdayda bulunandan daha fazla lif bulunuyor. Bu nedenle sindirim sistemi açısından önemli bir besindir. Doymamış yağ asitlerince zengin olması kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltıyor. Belli oranlarda tüketildiği zaman tok tutuyor ve zayıflamaya yardımcı oluyor. Bitkisel bir ürün olmasından dolayı içerisinde kolestrol bulundurmuyor. E, A, B1, B6 ve en önemlisi de folik asit bakımında oldukça zengindir. Kan şekerini dengeler ve bu sayede ani acıkmaların ve tatlı krizlerinin de önüne geçer. Şeker yeme isteğini azaltır. Ruşeym özel yöntemlerle elde edilmediği durumlarda içeriğinde bulunan yağlardan dolayı 2 gün içerisinde bozulmakta ve una acımsı bir tat vermektedir. Bu yüzden beyaz ekmek unu üretimi esnasında ayırılır. Ruşeymli ekmek, ruşeymin özel yöntemlerle, buğdaydan ayrıştırmasıyla elde edilen unla yapılıyor.

ÇÖLYAK HASTALARININ TÜKETMEMESİ GEREKİYOR

Buğday ürünü olan ruşeym, gluten içerdiği için çölyak hastaları ve glutene alerjisi olan kişiler tarafından tüketmemesi gereken besinler arasında yer alır.