Mekanik Kıyma Uyarısı: Tüketicilere Önemli Bilgiler

Mekanik Kıyma Uyarısı: Dikkat Edilmesi Gerekenler

Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, son günlerde piyasada ‘mekanik kıyma’ adı altında tavuktan üretilen et ürünlerine yönelik ciddi bir uyarıda bulundu. Bu ürünlerin hileli bir şekilde satıldığını ifade eden Yardımcı, maliyet düşürme amacıyla yapılan bu tür uygulamaların son derece tehlikeli olduğunu vurguladı.

Mekanik Kıyma Nedir?

Mekanik kıyma, tavuk, hindi gibi kanatlı hayvanların derileri, kemikleri ve diğer yan ürünlerinin çeşitli makineler aracılığıyla kıyma haline getirilmesiyle elde edilen bir et türüdür. Bu işlem, tavuk kemiğinden, taşlıklarından ve diğer atık parçalarından elde edilen etlerin bir araya getirilerek kıyma haline dönüştürülmesini içerir. Ancak bu tür kıymanın tüketilmesi, sağlık açısından ciddi riskler taşımaktadır.

Yardımcı, “Piyasada ‘mekanik kıyma’ adı altında satılan tavuk kıyma ürünleri, genellikle soya fasulyesi gibi ucuz dolgu maddeleri ile karıştırılmaktadır. Bu durum, tüketicilerin sağlığını tehdit eden bir hile olarak görülmektedir,” dedi.

Kullanımı Yasak!

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yürüttüğü denetimlerde, özellikle köfte, kebap, sucuk, pide ve lahmacun gibi et ürünlerinde tavuk etinin ve mekanik ayrılmış kanatlı etinin kullanımının yaygınlaştığı tespit edilmiştir. Oysa ki, et ürünleri üretiminde mekanik ayrılmış et kullanımı, yasaklanmış bir uygulamadır.

Yardımcı, bu durumun hileli ürünlerin piyasada dolaşmasına yol açtığını belirterek, şunları ifade etti:

• “Kasaptan alınan kıymadan korkmayın. Mekanik kıyma kullanımı yasaktır ve kasap esnafı bu tür ürünleri kullanmamaktadır.”
• “Tüketicilerin hazır kıyma almaktan kaçınmaları gerekir. Maliyeti düşürmek için kıymada hileye başvurulmasına gerek yok.”
• “Kasaplarda, etin görünürlüğü sağlanarak kıyma yapılması en sağlıklı yöntemdir.”
• “Hazır kıyma, her tüketici için yasak olmalıdır ve bu tür ürünlerin üretimi izne tabi yerlerde de yasaklanmalıdır.”
• “Bazı işletmeler, maliyet düşürme amacıyla mekanik kıyma kullanmayı tercih ediyor. Bu durum, etin kalitesizleşmesine ve sağlıksız ürünlerin tüketilmesine neden olmaktadır.”

Sonuç olarak, tüketicilerin güvenilir kaynaklardan et alarak sağlıklı gıda tüketimine dikkat etmeleri ve mekanik kıyma gibi hileli ürünlerden uzak durmaları büyük önem taşımaktadır.