Kozak Yaylası: Kadınların İmece Geleneğiyle Şifa ve Gelir Kaynağına Dönüşen Çam Kozalağı Pekmezi

İzmir’in Bergama ilçesindeki Kozak Yaylası, sadece fıstık çamı ormanlarıyla değil, imece usulüyle üretilen çam kozalağı pekmeziyle de dikkat çekiyor. Bu yeşil deniz olarak anılan yaylada üretilen pekmez, hem sağlık kaynağı hem de bölge ekonomisine katkı sağlayan önemli bir ürün haline geldi.

KADINLARIN İMECE GELENEĞİYLE ÜRETİM Bereketli doğa, her yıl mayıs ayından itibaren kızılçam kozalaklarını toplayan kadınların iş birliğiyle canlanıyor. Koza­laklar ikiye bölünüp temizlenerek bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor. Kaynama süresince çam reçinesi ve üzüm pekmeziyle aroması zenginleştirilen karışım, yaklaşık 8 saat boyunca pişiriliyor. Elde edilen pekmez, süzüldükten sonra dinlendiriliyor ve kavanozlara dolduruluyor. Bu ürün, Türkiye’nin dört bir yanından gelen siparişlerle kadınların ekonomik güç kazanmasına katkı sağlıyor.

ŞİFA DEPOSU Olarak Görülüyor Pekmeze olan talep her yerden geliyor; İstanbul ve İzmir başta olmak üzere birçok şehirden aranan bir ürün haline gelmiş durumda. Özellikle bronşit, sigara içenler ve solunum yolu sorunları yaşayanlara iyi geldiği dile getiriliyor. Ayrıca ciğerleri temizlediği, grip olduğunda içildiğinde faydalı olduğu ifade ediliyor.

KADINLARDAN İMECE GELENEĞİYLE ÜRETİMİN RİTMİ Üreticilerden Serap Zeybek, çam kozalağı pekmezinin kolay yapıldığını ve gelir getirdiğini belirtiyor: “Neredeyse tüm kadınlar yapmaya başladı. Satışlar da tatmin edici; teyzem, komşular, kardeşler ve annemle imeceyle üretim sürdürüyoruz. Böylece işimiz kolaylaşıyor ve ailecek vakit geçiriyoruz.”

YILDA 400 KAVANOZA YAKIN SİPARİŞ Mehmet Okan Özkan ise üretimi ailesiyle sürdürüyor ve pandeminin etkisiyle ilgide bir artış olduğunu aktarıyor: “Yılda yaklaşık 300-400 kavanoz sipariş alıyorum. İstanbul, İzmir, Aydın ve Çanakkale’ye gönderiyoruz. KOAH, astım, bronşit ve grip gibi rahatsızlıklarda faydalı olduğu söyleniyor.” Doğal üretim yöntemleriyle hazırlanan çam kozalağı pekmezi, yöre kadınlarının dayanışmasının simgesi olarak Türkiye’nin dört bir yanına yayılan geleneksel bir şifa kaynağı olmaya devam ediyor.

Kaynak: Ensonhaber