Kışlık Kavurma Hazırlıkları: Köyde Meşe Ateşinde Geleneksel Lezzet

Soğuk günlere hazırlık yapan Bayburt köylerinde, kış için kavurma kazanları kuruluyor. Etler, meşe odunu ateşinde özenle kavrularak, uzun bir saklama süresi için hazır hale getiriliyor. Aileler, kış boyunca tüketmek üzere kavurma yapma geleneğini sürdürürken, sabah erken saatlerden itibaren çalışmalara başlıyor.

Kunduz kızı gibi büyük kazanlar, etleri kendi yağında yaklaşık 2 saat boyunca kaynatıyor. Sıcak yağ çekildikçe, etler iyice kıvam bulup kaplara aktarılıyor. Dibinde kalan kızgın yağlar ise kavurmanın üzerini kaplar ve bu şekilde muhafaza için hazırlanır.

Şeyma Aydoğan, kavurma geleneğinin köyden köye sürdüğünü belirterek, “Sonbahar mevsiminde bölgeye özgü bu hazırlıklar yapılıyor. İmkanı olan aileler 4-5 küçükbaş hayvan keserek sofralarına taşıyor. Atalarımızdan gelen bir kültür olarak uzun yıllardır kavurma yapıyoruz ve kış mevsiminde misafirlerimize sunuyoruz. Özellikle kahvaltılarda soğuk kavurma bizim için önemli bir öğündür ve yöremize özgü yemeklerde de sıkça kullanıyoruz” dedi.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Yerel Kaynak: Haberler.com