Kilis’te Kurban Eti İşleme ve Dinlendirme Tavsiyeleri

Kilis’te 40 Yıldır Kasaplık Yapan İzzet Canözer’den Kurban Eti ile İlgili Önemli Tavsiyeler

Kilis’te uzun yıllardır kasaplık yapan ve mesleğinde uzmanlaşmış olan İzzet Canözer, kurban kesimini takiben etin sağlıklı ve lezzetli olması için yapılması gereken önemli işlemleri ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylı şekilde paylaştı. Canözer, özellikle etin doğru dinlendirilmesi ve saklanmasıyla ilgili pratik bilgiler vererek, tüketicilerin ve kasapların bu süreçte nelere dikkat etmesi gerektiğini anlattı.

Etin En Az 4-5 Saat Dinlendirilmesi Gerekiyor

Canözer, kurban kesiminden hemen sonra etin üzerinin örtülerek en az 4-5 saat boyunca serin ve gölgeli bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Bu süre zarfında etin kendi suyunu tamamen çektiğini ve içindeki zararlı hücrelerin öldüğünü belirtti. Ayrıca, etin bu dinlenme sürecinden sonra bir gece boyunca buzdolabında saklanmasının, hem lezzeti hem de sağlığı açısından büyük önem taşıdığını sözlerine ekledi.

Dinlendirilmiş Etin Saklanma ve İşleme Yöntemleri

İzzet Canözer, dinlendirilmiş ve soğutulmuş etin, buzdolabında en az bir gece bekletilmesiyle birlikte, sağlıklı ve lezzetli sonuçlar verdiğini belirtiyor. Bu yöntem, etin pişirme sırasında daha kolay işlenmesine ve sindiriminin de daha rahat olmasına olanak sağlar. Ayrıca, etin buzdolabında yatay şekilde tepsiye yerleştirilerek dinlendirilmesinin, şeklinin korunmasına ve lezzetinin artmasına katkı sağladığını ifade etti.

Et İşleme ve Kıyma Hazırlığında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kasap usta Canözer, en az 4-5 saat boyunca etin bıçakla temas etmemesini öneriyor. Etin kemiğinden dikkatlice ayrılması ve parçaların düzenli bir şekilde yerleştirilmesiyle hem hijyen sağlanır hem de ürünün kalitesi artar. Ayrıca, kıymanın şişe saplandığında dağılmaması ve piştiğinde sert olmaması için uygun işlem ve zamanlama büyük önem taşıyor.

Son Olarak

İzzet Canözer, özellikle kurban sonrası etin yatay şekilde tepside dinlendirilmesinin, etin şeklini korumasına ve aroma ile lezzetinin artmasına yardımcı olduğunu belirtiyor. Bu detaylara dikkat edilerek hazırlanan etler, hem sağlık açısından güvenli hem de damak tadına uygun olur.