Kaynarca’da 90 Yıllık Darı Geleneğini Taş Değirmenle Yaşatan Ceylan Ailesi

Aziz ve Vasfiye Ceylan çifti, Sakarya’nın Kaynarca ilçesinde miras kalan darı üretimini geleneksel yöntemlerle sürdürüyor. Tarlaya her yıl Özbey Mahallesi’ndeki aile topraklarında darı ekiliyor ve hasattan sonra ürünler, evlerinin altında bulunan el yapımı taş değirmende özenle öğütülüyor. Bu süreç, teknolojik makinelerin geride kaldığı eski bir ustalığı hatırlatıyor; yaklaşık 90 yıllık taş değirmen, hala sabır ve emeğin sonucunu ortaya çıkarıyor.

Öğütülen darı then elde edilen posa tavuk yemi olarak değerlendirilirken, darı özünün kullanıldığı yöresel üre tatlısı ise kilogramı bin liradan alıcı buluyor. Çift, miras kalan üretim geleneğini sürdürürken, yöresel mutfakta darının yerini korumasına da katkı sağlıyor. Hasattan başlayıp taş değirmeninde öğütmeye kadar uzanan bu zahmetli süreç, gelecek nesillere aktarılarak 90 yıllık aile geleneğinin canlı kalmasına olanak tanıyor.

Büyüklerinden gördüğü geleneği sürdürdüğünü ifade eden Aziz Ceylan, “Atalarımızdan gördüğümüz gibi darıları ekiyoruz. 90 yıllık bir gelenek bu ve biz de devam ettiriyoruz. Eskiden darı ekimi yapmazdık, merak ettim ve ekmeye başladım. Hem çalışıyorum hem de ekiyorum. Bu işten zevk alıyorum. Taş değirmeniyle öğütülen darı, elde edilen ürünün tadını bambaşka yapıyor. Bu değirmen yaklaşık 90 yıllıktır; Allah nasip ederse ve sağ olduğumuz sürece bu işi sürdürmeyi planlıyorum.” diyor.

İhlas Haber Ajansı ve Haberler.com kaynaklarına göre, bu özgün üretim biçimi yöresel tatlı ve mutfak kültürünün canlı kalmasına katkıda bulunuyor.