Kapadokya ve Niğde’de Michelin: Tabal Gastronomi Evi’nin Kamuya Açılan Lezzet Yolculuğu

Michelin Rehberi’nin 2026 Türkiye lansmanı, gastronomi dünyasında şaşırtan bir adımla kapılarını araladı. Kapadokya’yı kapsama alanına alan rehber, Niğde’yi de radarına alırken, bir kamu iştirakinin ödüle uzanması dikkat çekti: Niğde Belediyesi çatısı altında faaliyet gösteren Tabal Gastronomi Evi.

Bir kamu işletmesinin dünya standartlarındaki başarı hikayesi olarak şekillenen ödül, Bib Gourmand kategorisinde “makul fiyata yüksek kalite”yi sunan işletmeleri onurlandırdı. Tabal Gastronomi Evi’nin hedefi, şehrin köklü mutfak kültürünü korumak ve unutulmaya yüz tutmuş yöresel tarifleri özgün reçetelerle misafirlerin beğenisine sunmaktı; bu vizyon nihayet Michelin ödülü ile taçlandırıldı.

İstanbul’da düzenlenen törende, bu başarı Tabal Gastronomi Evi adına Şef Gülay Bozkurt ve ekibi tarafından alınırken, Bozkurt’un ekibiyle birlikte kadın istihdamını ve kadınların mutfaktaki rolünü de öne çıkaran bir kanıt ortaya kondu.

Niğde Mutfağı artık tescilli hale geldi ve Tabal Gastronomi Evi, Niğde tavası, söğürme ve ayva boranası gibi coğrafi işaretli yöresel tatları modern sunum teknikleriyle bir araya getirerek misafirlerine yeni bir deneyim sunuyor. Bu gelişme, Niğde’nin yalnızca transit bir durak olmadığını, Kapadokya destinasyonu içinde kendine özgü bir lezzet durağı olduğunun uluslararası platformda da ilanı anlamına geliyor.

Kamu işletmeciliğinde yeni bir dönem başlığı altında değerlendirilen bu başarı, diğer belediyeler ve yerel yönetimler için ilham kaynağı olarak gösterildi. Doğru vizyon ve profesyonel yönetimle kamu iştiraklerinin dünya standartlarında rekabet edebileceğini gösteren örnek, Tabal Gastronomi Evi’nin başarısıyla somutlaştı. Ayşe Şar Haberler.com / Dünya Kaynak: Haberler.com