Baygastro ile Gastronomi Gündemi: Yerel Lezzetler ve Rehberler Üzerine Detaylı İnceleme

Gastronomi dünyasının nabzını tutacak yeni program, Haberler.com YouTube kanalı üzerinden izleyiciyle buluşuyor. Ferah Güneri Bircan (Baygastro) ve Sümeyra Teymur’un sunduğu bu bölümde, tüketicilerin en çok sorduğu soru olan “Nereye gitmeliyim?” konusu ve restoran rehberlerinin güvenilirliği ele alınıyor. Deneyim odaklı seçimler mi yoksa profesyonel otoritelerin hazırladığı rehberler mi daha güvenilir? sorusuna yanıt aranıyor.

Programda, restoran tercihlerinin iki ana yönteme dayandığı belirtildi. Birinci yaklaşım, TripAdvisor, Google yorumları ve arkadaş-takım tavsiyeleriyle oluşan deneyim odaklı seçimler olarak tanımlanıyor. İkinci yaklaşım ise otoritelerce hazırlanan rehberler olarak öne çıkıyor. Bu çerçevede, küresel ölçekte Michelin Rehberi ve yerel düzeyde İncili Gastronomi Rehberi kriterleri detaylı şekilde inceleniyor.

Şampiyonlar Ligi: Michelin Rehberi üzerinde duran programda, Bircan bu rehberi sektörün en üst seviyesi olarak nitelendiriyor. 1900’lü yıllarda amaç lastik satışlarını artırmak ve yolculuğu teşvik etmek olan sistemin şu anda teknik standartlar, tutarlılık ve kalite kriterleri odaklı çalıştığını vurguluyor. Türkiye açısından bakıldığında, rehberin İstanbul, İzmir, Bodrum ve Kapadokya gibi belli destinasyonları kapsadığını, Mardin gibi yerlerin ise listede yer almaması nedeniyle değerlendirme dışında kaldığını belirtiyor.

Türkiye’nin Yerel Gücü: İncili Gastronomi Rehberi ise Hürriyet Gazetesi ile Karaca iş birliğiyle Müge Akgün liderliğinde kuruldu. Burada odak “lezzet” üzerine kuruluyor ve Michelin’in teknik odaklı yaklaşımının aksine, restoranları 1’den 5’e kadar incilerle derecelendiriyor. Yemek ne kadar lezzetli? sorusuna odaklanan bu rehberin amacı, yerel lezzetleri öne çıkarmak olarak ifade ediliyor.

Eleştirel bakış: Dijitalleşme ve keşif ihtiyacı bölümünde Sümeyra Teymur, yerel rehberlere yönelik eleştirilerini paylaşıyor. Teymur, İncili Gastronomi Rehberi’nin kullanıcı dostu bir mobil uygulama ya da kapsamlı filtrelerle donatılmış bir web sitesi sunmadığını iddia ediyor. Listelemelerin genelde popüler ve bilinen mekanlardan oluştuğunu söyleyen Teymur, tüketicilerin kıyıda köşede kalmış gizli cevherleri keşfetmek istediğini ifade ediyor. Bu eleştirilere karşılık Bircan, İncili’nin bir şirketten çok bir proje olduğuna dikkat çekerek bütçe kısıtları nedeniyle her yere yetişilmeyeceğini, fakat Bakanlık desteğiyle bu yerel değerin daha da güçlendirilmesi gerektiğini savunuyor.

Kaynaklar: Ayşe Şar Haberler.com / Yaşam