Izgara Balıklarının Yapışmasını Önlemenin Pratik Yöntemleri

İnce yapılı balıklar genelde ızgaraya yapışma eğilimindedir ve bu durum, sunumu bozmanın yanı sıra lezzeti de azaltır. Usta şeflerin önerdiği basit adımlarla bu sorunu kolayca aşabilirsiniz.

İlk olarak ızgaranızı iyice ısıtın. Balığı pişirmeden önce ızgaranın tamamen sıcak olduğundan emin olun. Soğuk yüzey üzerinde başlayan pişirme, balığın yüzeyinin mühürlenmesini engeller ve yapışmayı artırır. Hızlıca ısınmış bir ızgara, balığın yüzeyinde koruyucu bir tabaka oluşturarak dağılmasını önler.

Balığın yüzeyini hafifçe yağlayın. Yağ, balık ile ızgara arasındaki sürtünmeyi azaltır ve yapışmayı önemli ölçüde azaltır. Pişirmeden önce zeytinyağıyla hafif bir yağlama uygulayabilir, dilerseniz ızgarayı da fırça ile yağlayabilirsiniz; bu, balığın kaygan bir tabaka ile temas etmesini sağlar.

Çevirme işlemini doğru zamanda yapın. Balığı erken çevirmek dağılmasına ve yapışmasına yol açar. Genellikle yaklaşık 4-5 dakika beklemek ve balığın kendi kendine ızgaradan ayrılmasını görmek, yüzeyin yeterince piştiğini gösterir; ardından dikkatlice ters çevirin.

Kaynak: Ensonhaber