İkinci Kez Dondurma Riskine Karşı: Hangi Gıdalar Dondurulmaya Devam Edilmemeli?

Çözülmüş gıdaların yeniden dondurulması, mikroorganizmaların yeniden faaliyete geçmesine yol açabilir ve bu süreç, bakterilerin çoğalmasını hızlandırabilir. Özellikle çözüldükten sonra tekrar dondurulduğunda gıda güvenliği tehlikeye girer.

İkinci kez dondurulmaması önerilen gıdalar arasında yer alan çözülebilir ve çiğ nitelikteki ürünler, uygun koşullarda saklanmadığı takdirde risk taşır. Özellikle çİğ et, kıyma, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri gibi besinler, dondurma sürecinde bakteri üremesi açısından duyarlıdır ve bu durum tüketici sağlığı için önemli bir endişe kaynağıdır.

Üretici ve gıda güvenliği uzmanlarının belirttiğine göre ilk çözülme sırasında besinlerin içindeki sıvı kaybı artar ve bakteriler için elverişli bir ortam oluşur. Bu aşamada bakteri sayısı yükselir; ardından aynı ürün yeniden dondurulduğunda bakteriler yeniden hızla çoğalabilir. Yetkili açıklamalarda, çözdürülmüş çiğ ürünlerin yalnızca tamamen pişirildikten sonra yeniden dondurulmasının güvenli olduğu belirtilir. Aksi halde çözüp yeniden çiğ halde dondurulan gıdalar gıda zehirlenmesi riskini artırır.

Kaynak: Ensonhaber