Gıda Mühendislerinden Salça Üretiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Gıda Mühendislerinden Salça Üretimine Uyarı

GIDA Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, salça üretimiyle ilgili sosyal medya platformlarında yayılan tariflere dikkat çekerek, bazı ürünlere ‘salisilik asit’ eklenmesi gerektiği yönünde paylaşımların bulunduğunu vurguladı. Toprak, “Eczanelerde satılan ve halk arasında ‘domates ilacı’ olarak bilinen ‘salisilik asit’, hem insanlarda hem de hayvanlarda cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılan bir bileşendir. Ancak bu maddenin gıda ürünlerinde kullanımı kesinlikle onaylanmamıştır. Evde veya sanayide salça, domates konservesi ya da turşu üreten bireyleri, onaylanmamış hiçbir ürünü kullanmamaları konusunda uyarıyoruz” dedi.

Sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte evlerde ve gıda sanayisinde salça yapımına hız verildi. Salça üretimiyle ilgili sosyal medyada yayılan tariflerde, ‘salisilik asit’ gibi onaylanmamış ürünlerin kullanılması gerektiği yönündeki bilgiler, gıda güvenliği açısından son derece tehlikeli olabilir.

Güvenli Gıda İçin Uyarılar

Uğur Toprak, “Sonbaharın gelmesiyle birlikte salça, turşu ve domatesin çeşitli konservesi gibi ürünlerin hem sanayi hem de ev ortamında yapımı artış gösterdi. Tarımsal ürünlerin israfının önlenmesi için bu tür ürünler, geleneksel ve kadim gıdalar olarak kabul edilir. Bu ürünlerin üretiminde katkı maddelerine ihtiyaç duyulmaz; çünkü tuz ve asit oranları yüksektir. Ancak son zamanlarda sosyal medyada ‘domates ilacı’ olarak adlandırılan bazı ürünlerin kullanımıyla ilgili paylaşımlar sıkça karşımıza çıkıyor. Gıda Mühendisleri Odası olarak vatandaşlarımızı güvenli gıda tüketimi konusunda uyarıyoruz” şeklinde konuştu.

Toprak, “Eczanelerde satılan ‘salisilik asit’, insanlarda ve hayvanlarda cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılan bir asit türüdür. Aspirin ve ecopirin gibi ilaçların içerisinde de bulunmaktadır. Ancak bunun gıda ürünlerinde kullanılması için herhangi bir onay yoktur” ifadelerini kullandı.

Sağlık Riski Oluşmaması İçin Dikkat Edilmeli

Gıda güvenliği açısından sosyal medya üzerinden yayılan bilgilere itibar edilmemesi gerektiğini belirten Uğur Toprak, “Vatandaşları uyarmamız gereken en önemli nokta, doğru bilgiyi güvenilir kaynaklardan edinmeleri gerekliliğidir. Bu ürünlerin gıda ile teması sonucu ne gibi etkiler yaratacağı hakkında herhangi bir bilgi mevcut değildir. Bu maddeleri kullanmamalıyız. Üretim sürecinin doğru sıcaklıkta, uygun koşullarda ve doğru ekipmanlarla gerçekleştirilmesi gerekmektedir. Önerilen ‘salisilik asit’in gıda zehirlenmesine yol açıp açmayacağı ise belirsizdir. Hem evde hem de sanayi ortamında salça, domates konservesi ya da turşu üretenleri, onaylanmamış hiçbir ürünü kullanmamaları hususunda uyarıyoruz. Gıda güvenliğini tehlikeye atmamak için dikkatli olun” şeklinde uyarılarda bulundu.

Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Sağlık