Gebze Bayram Çöreği: Coğrafi İşaretli Lezzetin Kültürel Yolculuğu

Geçmişin halk kültüründen miras kalan, eski Türkmen ve Manav geleneğini taşıyan çörek, adını zaman içinde parmaklı çörek olarak da duyurdu. Usta isimleriyle özdeşleşen bu lezzet, 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret belgesiyle tescil edildi ve çöreğin kökeni belirginleşti.

Gebze Ticaret Odası, çöreği şehrin dört ilçesinde aynı anda halka ücretsiz olarak dağıttı; bu etkinlikler, şehirde büyük ilgiyle karşılandı ve ikramlar hızla tüketildi. “Markalaşmanın topluma katacağı değerleri anlatmak önceliğimiz” diyen Oda Başkanı Abdurrahman Aslantaş, Gebze’nin sanayi ve üretimin merkezi olmasının yanında kültürel mirasıyla da öne çıkan bir bölge olduğuna vurgu yaptı. Ayrıca, Gebze’ye özgü bu ürünün uzun yıllar yaşatılarak toplumun ortak hafızasında yer edinmesini hedeflediklerini ifade etti.

11 çeşit baharatla zenginleşen bu çörek, buğday ve çavdar ununun ekşi maya ile yoğrulmasıyla elde edilen hamurun öne çıkan özelliğidir. Hamura anason, damla sakızı, tarçın ve karanfil gibi baharatlar ile ceviz eklenir; ardından usta ellerde şekillendirilip taş fırında pişirilir. Koruyucu madde içermeyen bu yöresel lezzet, oda sıcaklığında beş gün, buzdolabında ise 15 gün boyunca tazeliğini korur.