Gaziantep’te Meyan Şerbeti: İftar Sofralarının Serinleten Geleneki

Gaziantep’in gastronomi alanında yaratıcı şehirler ağındaki konumu, iftar sofralarının baş köşesinde yer alan meyan şerbetiyle bir kez daha öne çıkıyor. Meyan köklerinden elde edilen bu şerbet, suyla karıştırıldığında hızlıca iki litreye ulaşarak uygun fiyatıyla çok sayıda müşteriye ulaşabiliyor.

Litresi 25 liraya satılan şerbet, özellikle Ramazan döneminde uzun kuyruklar oluşturan popüler bir tercih hâline geliyor. Meyanın sindirimi kolaylaştırıcı özelliği ve serinletici etkisi, yaz aylarında da gönülleri fethediyor.

İşletmelerde yaklaşık yarım asırdır meyan şerbeti yapan Mehmet Yılmaz, Fırat Nehri kıyısında topladığı kökleri dükkanında işleyerek müşterilere sunuyor. Yılmaz, meyanın hazımsızlığa iyi geldiğini belirterek; “Yazın serinletici etkisi vardır. Ramazan’da her sofrada bulunur. Temiz olduğunda tadı daha da güzel olur” diye ekledi. Mesleğini çocuklarına devrettiğini söyleyen ustanın amacı, tüm Anteplilerin bu lezzeti tatması olarak özetleniyor.

“OSMANLI DÖNEMİNDEN GELEN BİR KÜLTÜRDÜR” diyen müşterilerden Bülent Ataseven, ramazan ayında meyan şerbetinin vazgeçilmezliğini şu sözlerle ifade etti: “40 yıldır bu dükkandan alışveriş yaparım. Tüm dostlarıma tattırıyorum. Osmanlı kültüründen miras kalan bu lezzeti herkese öneriyorum.”

“İFTAR ÖNCESİ MUTLAKA ALIP SOFRAMDA BULUNDURURUM” diyen Mustafa Alagöz ise ramazan ayının olmazsa olmazlarını şöyle özetledi: “İftar öncesi meyan şerbetimi almadan soframa oturmam. Herkese tavsiye ederim; sofraların baş tacı bu lezzettir.”

Kaynak: AA / Umut Halavart
Kaynak: Haberler.com