Gaziantep’te Bağışıklığı Güçlendiren Geleneksel Şifalı Çorbalar

Sıcaklığın 40 dereceyi bulduğu Gaziantep’te grip ve soğuk algınlığına karşı vatandaşlar şifa arayışını kent mutfağının bağışıklık güçlendirici lezzetlerinde buluyor. Özellikle beyran ve kelle paça çorbası, hastalıklara karşı doğal destek olarak ön planda yer alıyor.

Beyran, kemik suyu, et, pirinç ve baharatlardan oluşan zengin bir karışıma sahip. 360 kalori olan porsiyonuyla hem doyurucu hem de bağışıklığı güçlendirmeyi hedefleyen bu yemek, nezle ve grip gibi hastalıklara karşı doğal bir korunma sunuyor. UNESCO’nun gastronomi şehirler ağına dahil ettiği Gaziantep’in tescilli tatları arasında yer alan beyran, soğuk algınlığı yaşayanlar için de değerli bir destek olarak değerlendiriliyor.

Hazırlanışı uzun sürse de günün her anında tüketilebilir olan beyranın içeriğini oluşturan kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlar, vatandaşların vazgeçilmez tercihleri arasında kalıyor. Yaz aylarında da talep gören bu yemek, mevsim fark etmeksizin şifa arayanların başlıca seçeneklerinden biri olarak öne çıkıyor.

Beýrân ustası Ahmet Çadır ise klimalı ortamlar ve yazın sıcakları nedeniyle de beyranın popülaritesinin azalmadığını belirtiyor: “Beyran kış ve yaz aylarında da talep görüyor. Klima çarpması veya soğuk algınlığı gibi şikayetlerle gelen vatandaşlar, doğrudan bu lezzeti tercih ediyor.”

Gelen ziyaretçilerden bazıları ise Adana’dan Gaziantep’e yaklaşık 300 kilometre yol kat ederek beyranı tatmak için geldiklerini iletiyorlar. Faruk Taş ve Zuhal Düz gibi isimler, havanın sıcak olması fark etmeksizin beyranın şifa deposu olduğunu dile getiriyorlar: “Havalar sıcak olsa bile biz tüketiyoruz; herkes için bu lezzeti tavsiye ediyoruz.”