Fatih Tutak: Dünyadan Türkiye’ye Uzanan Aşçılık Yolculuğu ve NATO Zirvesi Gala Menüsü

Fatih Tutak, dünya mutfaklarında saygın bir isim olarak ön plana çıkıyor. 31 Ağustos 1985’te İstanbul’da doğan usta şef, kariyerine Bolu Mengen Aşçılık Okulu’nda başlayan bir yetenek olarak dikkat çekiyor. Şişli, İstanbul’daki TURK Fatih Tutak restoranının kurucusu ve baş şefi olan Tutak, uluslararası tecrübelerle zenginleşen bir mutfak vizyonuna sahip.

Çıraklık döneminde İstanbul’da Paul Pairet ile çalışma fırsatı bulan Tutak, kariyerine global mutfakların kapılarını aralayan deneyimler edinerek devam etti. Çin’in Qingdao, Pekin ve Hong Kong bölgelerindeki üç Michelin yıldızlı Nihonryori Ryugin – Seiji Yamamoto ekibiyle, ayrıca Kopenhag’daki dünyanın en iyi restoranları arasında gösterilen Noma’da Rene Redzepi ile iş birliği yaptı. Singapur’daki Marina Bay Sands mutfaklarında da görev alarak küresel mutfak dillerini kendine özgü bir dille yorumladı.

Bangkok’ta 2015 yılında The Dining Room of The House of Sathorn’da baş aşçı olarak görev yapan Tutak, restoranını Asia’s 50 Best listesi ve Michelin Guide Thailand’da dikkat çeken konuma taşıdı. Bu süreçte annesinin mantısından ilham alarak “From My Mum” adlı bir yemek ortaya koydu ve Türk mutfağına dönüşüm sürecinde önemli bir dönemeç kaydetti. Aralık 2019’da İstanbul’da kendi adını taşıyan TURK Fatih Tutak restoranını açmasıyla Türkiye mutfağı dünyaya açılmaya başladı.

Uluslararası arenada sahip olduğu başarılar da dikkate değer. Türkiye’deki ilk ve tek restorandır ki Michelin Rehberi’nde iki Michelin yıldızına ulaşmıştır. Ayrıca CNN Travel’in “2020’nin dünyanın en iyi 20 yeni restoranı” listesinde kendine yer buldu. Gault&Millau Turkey tarafından “Chef of the Year” ödülünü üst üste iki yıl kazanması da onun mutfak dünyasındaki etkisini pekiştirir.

Tutak’ın mutfak yaklaşımı, modern teknikleri geleneksel Türk mutfağıyla harmanlamak üzerine kuruludur. Coğrafyanın sunduğu ürünlerden beslenen bu misyon, Türk mutfağı için yeni bir dil ve yazım kuralları oluşturmaya odaklanır.

2026 NATO LİDERLER ZİRVESİ’nin gala yemeğini üstlenen Tutak, bu özel etkinlik için 9 farklı ilden esintiler taşıyan bir menüyü hayata geçirdi. Bu vesileyle, Türk mutfağına uluslararası sahnede yeni bir soluk kazandırmış oldu.