Erzincan’da Kuşburnu: Dikenli Dallardan Marmelata Uzanan Gelir ve Gelenek

Kış aylarında Erzincan dağlarında toplanan kuşburnu, yöre halkının önemli geçim kaynaklarından biri olarak öne çıkıyor. Dağ köylerinde yaşayan vatandaşlar, uzun ve yorucu bir çalışma sonucunda kuşburnunu toplayıp bir kısmını satarak gelir elde ediyor, bir kısmını ise evlerinde reçel ve marmelat yapımında değerlendiriyor.

Doğadan tek tek toplanan kuşburnuları, uzun bir süreci takip eden titiz bir hazırlık süreci bekliyor. Kadınlı, erkekli, çocuklu ve yaşlılardan oluşan gruplar, dikenli dallardan kuşburnunu koparmak için dağlara yöneliyor; topladıkları ürünleri birkaç gün içinde temizleyip suyla kaynatmaya başlıyorlar.

MARMELATIN HAZIRLANIŞI— Haşlandıktan sonra ezilen kuşburnuları, kevgirden geçirildikten sonra ocakta veya sobada bir miktar şekerle birlikte biraz daha pişirilip ardından kavanozlara dolduruluyor. Böylece hazırlanan marmelat, hem kahvaltı sofralarının hem de kış aylarının vazgeçilmez lezzeti haline geliyor.

GÜÇLÜ VE SAĞLIKLI— Erzincan’da kuşburnunun kış aylarında çay ve meyve suyu olarak kullanılması, soğuk algınlığı ve gribe karşı etkili bulunması nedeniyle ilgi görüyor. Uzmanlar, kuşburnunun 100 gramının yaklaşık olarak bir kasa portakala eşdeğer C vitamini içerdiğini belirtiyor.

Kaynak: Ensonhaber