Düzce’nin Coğrafi İşaretli Yufkalı Konuralp Pilavı’nın Püf Noktaları

Düzce’nin Konuralp bölgesinde yetiştirilen pirincin kullanıldığı ve Coğrafi işaretli Konuralp Pilavı’nın lezzetinin ana sırlarını Ayşe Kaya anlatıyor. Pilavın temel özelliği, pirincin Konuralp’ten olması ve içeriğine kemik suyu katılmasıdır.

Geçmişe uzanan bir lezzet hikâyesi olan Yufkalı Konuralp Pilavı, yaklaşık 1500’lü yıllardan günümüze kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Zamanında saray mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almış olan bu pilav, sokak aralarında yakılan ateşlerin üzerinde kazanlarda pişirilirdi. Ancak zamanla unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalmıştı; 2021 yılında alınan Coğrafi İşaret ile yeniden gündeme geldi.

Yaklaşık dört yıldır Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde pişirilerek büyük beğeni toplayan bu lezzetin püf noktalarını anlatan Ayşe Kaya, şu ifadeleri verdi: “Pilavımızın özelliği, öncelikle pirincimizin Konuralp’te yetişiyor olmasıdır. İçeriğine katılan kemik suyu da lezzeti pekiştirir. Her katı için kendi üretimimiz kullanılır. Ayrıca geçmişi 1500’lü yıllara uzanan Saray mutfağına kadar uzanan bir miras taşır.”

Not: Konuralp Pilavı’nın coğrafi işaretli kimliği ve yerel kökenine vurgu yapan paylaşımların kaynağı İhlas Haber Ajansı ve yerel haber portallarıdır.