Belen Tava: Hatay’ın Geleneksel Kiremit Tavası ve Tescilli Lezzet Hikayesi

Hatay’ın gastronomi zenginliğini temsil eden Belen Tava, Belen ilçesinin ismini taşıyan ve yöreye özgü baharatlarla zenginleşen, kiremitte pişirilen bir et yemeğidir. Son dönemde Hatay Valiliği’nin desteklediği çalışmalar sonucunda Coğrafi İşaretle tescil edilerek bir tescilli lezzet olarak kayda geçmiştir. Bu yemek, yöreye özgü tatların harmanlandığı ve etin doğallığıyla öne çıkan bir deneyim sunar.

İçeriğinde, tatlı kapya biberi ve acı köy biberi gibi yöresel baharatlar, soğan, sarımsak, kuzu eti, eritilmiş kuyruk yağı, domates ve köyde yapılan domates salçalarının sosuyla karıştırılan karışım yer alır. Baharatlar ve özenle hazırlanmış sos, Belen tava için karakteristik bir lezzet yaratır. En belirgin özelliği ise kiremit tavanın, yemeğin olmazsa olmaz parçası olmasıdır; kiremit olmadan bu tadın yakalanamayacağına inanılır.

PIŞIRMA SIRRI Bu özel yemeğin tadına tat veren püf noktası, kiremit tavalarda yaklaşık otuz beş kırk dakika boyunca, odun ateşinde ve yaklaşık 250 derece ısıda pişmesidir. Dinlendirme süresi de lezzeti pekiştirir. Sunumunda, yanında sıcak pide servis edilmesiyle gelen her yemeğe ayrı bir dokunuş katar. 12 yıldır mutfak sektöründe çalışan yerel etçi Yunus Emre Cömert, Hatay’a gelen herkesin Belen tava olmadan ayrılmaması gereken bir deneyim olduğunu vurgular.

Kaynak: Ensonhaber Haber Merkezi