Bakliyat Pişirmenin Altın Kuralları

Bakliyatları pişirmek, göründüğü kadar basit olmayabilir. Çoğu zaman yanlış teknikler nedeniyle yemekler sert, lezzetsiz veya istenilen kıvamda olmayabiliyor. Ancak doğru yöntemler ve pratik ipuçlarıyla bakliyatlarınızı mükemmel bir şekilde pişirmek mümkün. İşte bakliyat pişirmenin altın kuralları!

1. Bakliyatları Islatmak Hayati Önem Taşıyor

Bakliyatları ıslatmak, pişirme süresini kısaltmanın yanı sıra, bu besinlerin yumuşamasına da yardımcı olur. Çoğu kişi bu adımı ya atlar ya da yanlış uygular. Nohut ve fasulye gibi bakliyatlar için en ideal yöntem, bunları bir gece boyunca soğuk suda bekletmektir. Eğer zamanınız kısıtlıysa, kaynar suyla hızlıca ıslatıp bir saat bekletmek de etkili bir alternatif olacaktır. Daha uzun süre bekletmek, bakliyatlarınızın daha hızlı pişmesini ve sindirimlerinin kolaylaşmasını sağlar.

2. Tuz Eklemeyi Erteleyin!

Tuz, lezzet için elzem bir bileşen olsa da, pişirme sürecinin başında eklenmesi bakliyatların dış tabakasının sertleşmesine neden olabilir. Pişirme sürecinde tuzu en son eklemek gerektiğini aklınızdan çıkarmayın. Bu yöntemle bakliyatlarınız daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.

3. Islatma Suyunu Her Zaman Değiştirin!

Bakliyatları ıslatma suyunun, bazı gaz yapıcı maddeler içerdiği bilinmektedir. Bu nedenle, bakliyatları taze suyla pişirmeniz, yemeğinizin lezzeti açısından son derece önemlidir.

4. Köpüğü Atlamayın, Yemeğinizin Lezzetini Kurtarın!

Bakliyat pişerken yüzeye çıkan köpük, yabancı maddeler içerebilir ve bu durum yemeklerin lezzetini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, pişirme sırasında yüzeye çıkan köpüğü bir kaşıkla sıyırıp atmak gerekir.

5. Doğru Sıcaklıkla Pişirin!

Aşırı yüksek ateşle pişirmek, bakliyatların eşit bir şekilde pişmesini engelleyebilir. Suyu kaynadıktan sonra, ateşi kısarak bakliyatların dağılmasını ve dış tabakalarının lapa olmasını önleyebilirsiniz.

6. Farklı Bakliyatların Farklı Pişme Süreleri Var!

Her bakliyat türünün pişme süresi farklıdır. Örneğin, mercimek yaklaşık 30 dakikada pişerken, fasulye ya da barbunya 1-2 saat sürebilir. Bu yüzden, hangi bakliyatı pişirdiğinizi bilmek önemlidir.

7. Asitleri Geç Ekleyin, Bakliyatlarınızın Kırılmasını Engelleyin!

Domates, limon veya sirke gibi asidik malzemeler, bakliyatları sertleştirebilir. Bu nedenle, asitli malzemeleri pişirme sürecinin sonlarına doğru eklemek en iyisidir.

8. Düdüklü Tencere ile Zamandan Tasarruf Edin!

Düdüklü tencere, bakliyatların pişme süresini önemli ölçüde kısaltabilir. Örneğin, nohut, fasulye veya mercimek, düdüklü tencerede yalnızca 20-30 dakikada pişebilir.

9. Taze Bakliyatlar Kullanın!

Eski bakliyatlar ne kadar pişirseniz pişirin, genellikle tam olarak yumuşamaz. Bu nedenle, taze bakliyatlar kullanarak mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.

10. Baharatları Erken Ekleyin, Lezzeti Artırın!

Bakliyatların nötr tadını dengelemek için baharatları pişirme sırasında erken eklemeniz önerilir. Defne yaprağı, kimyon veya zencefil gibi baharatlar, yemeğinize derinlik katacaktır.

11. Bir Kısım Biriktirin: Bakliyatları Dondurun!

Bakliyat pişirmenin uzun süren bir işlem olduğunu unutmayın. Fazla pişirip dondurarak, gelecekte kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Dondurulmuş bakliyatlar, 3 ay boyunca saklanabilir.