Anadolu Vegan: 444 Vegan Tarifle Yörenin Lezzetlerini Yeniden Keşfetmek

Geçtiğimiz ay raflarda yerini bulan Anadolu Vegan: Seçilmiş 444 Tarif, Anadolu’nun kadim mutfak mirasını vegan bir bakış açısıyla gün yüzüne çıkarıyor. Kitap, vegan bir bireyin bölgede hangi öğünlerle karşılaşabileceğini merak eden okurlara yöneliyor ve hiçbir hayvansal ürün kullanılmadan hazırlanmış 444 özenle seçilmiş tarif, hoşaf, reçel ve turşu tarifiyle bir araya getiriliyor.

Yazar Rıza Sönmez, eserdeki tariflerin birbirinden nasıl ayrıştığını dikkat çekici bir şekilde vurguluyor. Malzemelerin yöresel kökenleri, etnik çeşitlilikler, dinî nedenler ve mevsimsel etkiler gibi çeşitli faktörlerin tariflere yansıdığını ifade eden Sönmez, bu farkların lezzetin sırrını taşıdığını dile getiriyor. “Aynı malzemeler farklı ellerde nasıl farklı tatlar yaratır?” sorusunu sık sık hatırlatarak, tariflerin Anadolu’nun çok katmanlı kültürel yolculuğuna tanıklık ettiğini belirtiyor.

“Anadolu Vegan”ın lansmanı ise 5 Kasım Çarşamba akşamı Bağ Pera’da gerçekleşti. Etkinlik, lezzetin ve kültürel mirasın bir araya geldiği özel bir buluşma olarak kayda geçti.

İçinde bulunduğumuz dönemde vegan mutfak yaklaşımını Anadolu’nun zengin gastronomik dokusuyla birleştiren bu çalışma, farklı toplulukların kuşaklar boyunca taşıdığı tarif izlerini bir araya getiriyor ve okuru, her lokmada yeni bir hikâyeye davet ediyor.