DOLAR 13,4172
EURO 15,2161
ALTIN 791,27
BIST 2.013,32
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 3°C
Karla Karışık Yağmurlu
İstanbul
3°C
Karla Karışık Yağmurlu
Cts 2°C
Paz 3°C
Pts 3°C
Sal 3°C

Akrilamid Kansere Yol Açıyor!

30.08.2021
A+
A-

Akrilamidin vücutta birikerek kanser hastalığına yol açabildiği bilinmektedir. Peki, akrilamid hangi yiyeceklerde bulunmaktadır? Akrilamidin zararları nelerdir? Tüm detaylarıyla haberimizde…

Akrilamid, pişirme sonucunda ısıl işlem gören yiyeceklerde doğal biçimde oluşan kimyasal bir bileşendir. Bu bileşenin vücutta birikerek kanser hastalığına yol açabildiği bilinmektedir.

Akrilamid, karbonhidrat açısından zengin yiyecekler 120 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda pişirildiğinde, kızartıldığında, fırınlandığında veya kavurma işlemi gördüğünde oluşmaktadır.

YÜKSEK DOZU KANSER NEDENİ

Deneyler ile yapılan araştırmalar, akrilamidin sürekli ve yüksek dozlarla alındığında kansere yol açtığını kanıtladı.

HANGİ YİYECEKLER AKRİLAMİD İÇERMEKTEDİR?

Nişasta içeren ve yüksek sıcaklıklarda işlem gören tüm yiyeceklerde akrilamid bulunabilir.

Akrilamid oranı yüksek olanlar yüksek sıcaklığa maruz kalan ve rengi koyulaşarak dokusu yoğunlaşan gıdalardır. Bunları şu şekilde sıralayabiliriz: Kavrulmuş kuru yemişler, kahve, çikolata, patates kızartması, cipsler, tahıllar, ekmekler,bisküviler ve karamelize edilen meyveler ile sebzeler.

Akrilamid oluşumunu tamamen engelleyecek  bir çözüm ne yazık ki bulunmamaktadır. Fakat akrilamidi azaltmaya yönelik çalışmalar sürdürülmektedir.

ETİKETLER:
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.