Gaziantep’in Leblebili Kıtır Helva’sı Resmen Coğrafi İşaretli

Gaziantep mutfağının geleneksel tatlarından biri olan leblebili kıtır helva, coğrafi işaret belgesiyle tescillenerek değer kazanmıştır. Büyükşehir Belediyesi’nin açıklamasına göre bu özel helva, sürdürülebilir tarım ve kırsal kalkınma çalışmalarını kapsayan yaklaşık bir yıllık sürecin ardından resmen belgelenmiştir.

Geleneksel üretim yöntemiyle hazırlanan ürün, genellikle atıştırmalık olarak tüketilmekle birlikte misafir ağırlamalarında çay ve kahve eşliğinde sunulmaktadır. Hediyelik olarak da tercih edilen bu helva, festival, bayram ve özel günlerde yoğun ilgi görmektedir.

Gaziantep’te uzun yıllardır üretilen ve ustalık isteyen üretim süreci, şehrin gastronomi mirasına değer katmaya devam ederken, ana malzemeler arasında susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve asitlik düzenleyici olarak limon tuzu yer almaktadır.

Kendine özgü üretim tekniğiyle dikkat çeken leblebili kıtır helva, geleneksel yöntemlerle hâlâ hazırlanmakta; kısmen sert ve kırılgan yapısı ile farkını ortaya koymaktadır. Beyaz krem tonlarındaki görünümü, leblebi ve susam taneleriyle zenginleşirken, ürünün yabancı tat ve koku içermemesi de özgünlüğünü pekiştirmektedir.

Gaziantep, 109 coğrafi işaretli ürün ile Türkiye’de lider konumunu sürdürmektedir.