Yazın Renkli ve Lezzetli Biber Dolması Tarifi

Yaz Aylarının En Sevilen Yemeği: Biber Dolması

Yaz aylarının sıcak ve neşeli atmosferine en çok yakışan yemeklerden biri olan biber dolması, hem görsel açıdan göz alıcı hem de damaklarda eşsiz bir tat bırakır. Renk renk dolmalık biberler ve özenle hazırlanan iç harcı ile sofralarınızda fark yaratmak artık çok kolay. İşte sizler için detaylı ve özgün bir biber dolması tarifi.

Biber Dolması Nasıl Hazırlanır?

Biberleri hazırlamadan önce, en önemli noktalardan biri, biberlerin içlerini temizlerken dikkatli olmak ve delik açmak olacaktır. Bu sayede pişerken suyun içeri girmesi ve pirinçlerin daha dengeli pişmesi sağlanır. Ayrıca, biberlerin tabanlarına küçük bir bıçak veya şişle delik açmak, pişme sırasında suyun ve iç harcın daha iyi dağılmasına yardımcı olur.

Malzemeler

• 10 adet taze dolmalık yeşil biber (küçük boy)
• 1 su bardağı kaliteli pirinç
• 2 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 adet olgun domates (birini iç harcı, diğerini kapak olarak kullanacağız)
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, aromayı zenginleştirir)
• Yarım limonun taze suyu
• Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz (opsiyonel)
• 2 su bardağı sıcak su veya sebze suyu

Hazırlık ve Pişirme Süreci

İlk olarak, soğanları incecik doğrayın ve zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından, küçük doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Salçayı ilave edin ve karıştırdıktan sonra pirinci ekleyin, 4-5 dakika boyunca pirinçle birlikte kavurun. Bu aşamada, kuru naneyi, karabiberi, tuzu, tarçını ve limon suyunu ilave edin. Üzerine sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin, karıştırın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dakika, kısık ateşte pişirin. Pişen iç harcı biraz soğumaya bırakın ve ince kıyılmış maydanozları ekleyin.

Bu arada, biberlerin içlerini dikkatlice temizleyin. Biberlerin alt kısmına küçük delikler açmak, iç harcın sızmasını önler ve pişme sırasında daha düzgün sonuçlar verir. Hazırladığınız harcı biberlere doldururken, çok fazla bastırmadan, hafifçe doldurun. Biberlerin kapaklarını domatesin dilimlenmiş kısmı ile kapatın. Biberleri, genişçe ve derin bir tencereye dizin. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin ve biberlerin üstüne yerleştirdiğiniz domates dilimleri ile süsleyin.

Pişirme Süresi ve Püf Noktaları

Pişirme işlemi oldukça hassas bir aşamadır. Tencereye dizdiğiniz dolmaları, üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, hafifçe su ekleyerek 1 adet büyükçe tabak veya porselen bir kapak kapatın. Bu, dolmaların dağılmasını ve yemeğin daha güzel pişmesini sağlar. Kapağı kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin. Pişerken, arada bir su seviyesini kontrol edin; eğer su azalmışsa, tekrar kaynar su ilave edin. Bu şekilde, biberler yumuşak ve iç harcı da lezzetli bir kıvama gelir. Piştikten sonra, yemeğin sıcaklığını biraz azaltıp, dinlenmeye bırakın. Afiyetle servis yapabilirsiniz.