Viral Ekmek Tarifi: Evde Cıtır Dışını İçinde Yumuşacık Ekmek Yapımı

Güncel sosyal medya akışlarınızda duyulan çıtır çıtır ekmek sesi, büyük ihtimalle ünlü viral ekmek trendine işaret ediyor. Sırf birkaç malzeme ile, teknik beceriyi çok az gerektiren bu tarif, fırıncılara taş çıkartacak kalitede sonuçlar vurguluyor. Malzemeleriniz neredeyse dolabınızın içindeyken, ekmeğin dışı cam gibi çıtır, içi ise yumuşacık bir dokuya kavuşuyor. İşte bu lezzetli tarif için ihtiyacınız olanlar ve adım adım uygulama.

MALZEMELER
600 ml ılık su
2 yemek kaşığı şeker
8 g kuru maya
40 ml zeytinyağı
900-950 g buğday unu
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
Şeker ile mayayı, ılık su içinde tamamen eriyene kadar karıştırın; ardından zeytinyağını ekleyin ve karışımı tekrar harmanlayın. Bu aşamada topaklanmayı önlemek için buğday ununu iki bölüm halinde azar azar ilave edin. Yağ un tarafından emildikten sonra tuzu eklemeden önce karışımı iyice yoğurun ve hamurun orta derecede yumuşak, pürüzsüz bir yüzeye ulaşmasını sağlayın. Hamuru yağlanmış kapta üzeri kapalı şekilde 30 dakika dinlendirin. Sonra hamuru hava çıkarmak için yumrukla hafifçe bastırıp çevirin; kenarlarını içe doğru katlayarak pürüzsüz bir “hamur topu” oluşturun. Ardından temiz bir kaba alın, üzerini kapatıp 40 dakika daha mayalandırın.

Şekillendirme aşamasına geçmeden önce hamuru tekrar yoğurun ve üzerini 15 dakika dinlendirin. Hafifçe un serperek, hamuru yumuşak hareketlerle bastırın ve pürüzsüz yüzeyi aşağıya bakacak şekilde çevirip açmaya başlayın. Şekillendirdiğiniz hamuru, pişirme kağıdıyla kaplı tepsiye yerleştirin ve 40 dakika daha dinlendirin. Keskin bir bıçakla üzerine bir kesim atın ve kapaklı olarak 210°C’da 20 dakika pişirin; ardından kapaksız olarak 180°C’da 20 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!

Kaynak: Ensonhaber