Van’ın Doğal Otları ve Yöresel Lezzetleri

Van’ın Yüksek Rakımlı Bölgelerinde Doğal Ot Toplama ve Satış Faaliyetleri

Van’ın yüksek rakımlı yaylaları ve dağlık bölgelerinde, kenger, çiriş, heliz, mendi, sirmo, akpancar (keledoş otu), kuzukulağı ve uçkun gibi çeşitli doğal otlar toplanıyor. Bu otlar, kentte kurulan birçok sokak tezgahında satışa sunularak hem ekonomik gelir sağlanıyor hem de bölgenin özgün lezzetleri arasında yer alıyor.

Yöresel Lezzetler ve Otların Önemi

Bu otlar, Van mutfağında vazgeçilmez bir rol oynuyor. Özellikle otlu peynirin yapımında temel malzeme olarak kullanılıyor. Ayrıca, yöresel yemeklerin aroması ve lezzetini zenginleştiriyor. Kilogram fiyatı 150 liradan başlayıp 250 liraya kadar yükselen bu otlar, bölgedeki birçok mutfak ve tezgahın vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

Sağlık ve Şifa Kaynağı

Toplanan otlar, sadece yemeklerde kullanılmakla kalmıyor; aynı zamanda doğal şifa deposu olarak da biliniyor. Taze tüketilmenin yanı sıra, kurutularak kış aylarına saklanıyor ve böylece yıl boyunca sağlık açısından faydalarından yararlanılıyor. Bu otların düzenli kullanımı, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve çeşitli rahatsızlıklara iyi geldiği iddia ediliyor.

Toplama Süreci ve Zorluklar

“Otların toplanması gerçekten çok zahmetli ve zor bir iştir” diyen bölge halkı, ot toplamanın hem ekonomik hem de fiziksel açıdan meşakkatli olduğunu belirtiyor. Uzak ve zorlu arazi koşullarında, yüksek kayalıklar ve dik yamaçlarda yapılan ot toplama faaliyetleri, büyük bir sabır ve emek istiyor.

Taraduş isimli yerel üretici, yaşanan zorlukları şöyle anlatıyor:

• Bu yıl ot toplama işlemi biraz gecikti çünkü kar nedeniyle yaylaya çıkmak mümkün olmadı.
• Otların sararması ve erken hasat edilmesi gerektiği için zamanla yarışıyoruz.
• Fiyatlar geçen yıla göre arttı; örneğin, otların kilogram fiyatı 150-200 liraya yükseldi.
• Otların toplanması oldukça zor; kilometrelerce yürüyüş ve yoğun emek gerektiriyor.
• Kayalık ve zor arazi koşullarında kuzukulağı ve keledoş otunun toplanması ise ayrı bir güç işi; kilogram fiyatı 250 lirayı buluyor.
• Bir kişinin gün boyunca yaptığı çalışma sonucunda 10 kilogram ot toplayabilmesi bile büyük çaba istiyor.

Bu otlar, özellikle hayvan sahipleri ve yöresel yemekleri sevenler tarafından büyük ilgi görüyor. Hem ekonomik kazanç sağlanıyor hem de geleneksel ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarına katkıda bulunuyorlar.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)