Tulumba kızgın yağda mı yapılır, tulumba tatlısı soğuk yağa mı atılır?

Tulumba tatlısı, Türk mutfağının sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tatlıyı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, pişirme sırasında kullanılan yağın sıcaklığıdır. Pişirme esnasında yağın doğru sıcaklıkta olması, tatlının kıtırlığını ve iç yapısının düzgün olmasını sağlar. Ayrıca, şerbetin ve hamurun uyumu da tatlının lezzetini büyük ölçüde etkiler. İşte tulumba tatlısının yapımı ve püf noktaları hakkında detaylar…

Tulumba kızgın yağda mı, yoksa soğuk yağda mı pişirilir?

Genellikle, tulumba tatlısı kızgın yağda değil, soğuk yağda pişirilir. Bu yöntem, tatlının içinin yumuşak kalmasını ve dışının kıtır kıtır olmasını sağlar. Hamur, sıkma aparatına konduktan sonra, öncelikle hamurun soğuk yağa sıkılması ve ardından ocağın ısısı açılarak yavaş yavaş kızartılması gerekir. Bu sayede, yağın sıcaklığı kontrollü bir şekilde artar ve tatlı mükemmel bir kıvama ulaşır. Ayrıca, yağın çok sıcak olması, hamurun dışını hızla yakarken içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Bu yüzden, doğru pişirme yöntemi için yağın sıcaklığını iyi ayarlamak ve hamuru soğuk yağda pişirmek önemlidir.

İşte tulumba tatlısını kıtır kıtır yapmanın sırrı:

En iyi sonuç için, tulumba hamurunun harlı ateşte ve sürekli karıştırılarak pişirilmesi gerekmektedir. Bu, hamurun içindeki nişasta ve unun düzgün şekilde pişmesini sağlar ve tatlının dış yüzeyinin çıtır çıtır olmasına yardımcı olur. Ayrıca, profesyonellerin tercihi olan Pakmaya Mısır Nişastası’nın kullanılması, tatlıdaki çıtırlık ve kıtırlık seviyesini artırır. Nişastanın hamura tamamen ve homojen bir şekilde karıştırılması, hem lezzet hem de çıtırlık açısından önemli bir detaydır.

Şerbetin hazırlanması ve şerbetin soğuk olması gerekliliği

Tulumba tatlısı için şerbet, şeker, su ve limon suyu kullanılarak tarifte belirtilen oranlarda hazırlanmalıdır. Şerbet, tatlı pişirilmeden önce soğumaya bırakılmalı ve kesinlikle sıcak şerbet kullanılmamalıdır. Tatlı sıcak, şerbet soğukken, şerbetin tatlıya yedirilmesi sırasında dikkat edilmelidir. Eğer sıcak tatlıyı, sıcak şerbetle buluşturursanız, tatlı yumuşar ve hamur gibi olur. Bu durumda, tatlı istenilen kıtır kıtır dokusunu kaybeder. Bu yüzden, şerbetin tamamen soğumuş olması, tatlının iç yapısının ve dış yüzeyinin ideal kıvama ulaşmasına yardımcı olur.