Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü’nden Yadigar Projesi ile Kalandar Çorbası Tanıtımı

Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü’nden Kayıt Altına Alınan Geleneksel Kalandar Çorbası

Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü, “Yadigar Projesi” kapsamında, zamanla unutulmaya yüz tutmuş ve kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya kalan geleneksel yemeklerden biri olan Kalandar Çorbası‘nın tarifini detaylı şekilde belgeleyip, kültürel mirasımıza kazandırmak amacıyla çalışmalarını sürdürmektedir.

Geleneksel Kutlama ve Çorba Tarifi Çalışmaları

Rumi takvime göre 13 Ocak gecesi, Trabzon ve çevresinde “Kalandar” adıyla kutlanan yeni yıl kutlamaları, son yıllarda çeşitli etkinliklerle daha geniş kitlelere ulaşırken, bu özel geceyle özdeşleşmiş olan Kalandar Çorbası da gelecek nesillere aktarılmak üzere özenle araştırılmaktadır.

Projeye Katılan Ekip ve Çalışma Süreci

Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü tarafından bu yıl belirlenen tema doğrultusunda, Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü Müdür Yardımcısı Nergiz Güngör ve usta öğreticilerden oluşan bir ekip, Trabzon’un 18 farklı ilçesinde kaybolmaya yüz tutmuş bu yöresel yemeğin tarifini öğrenmek ve belgelemek amacıyla saha çalışması gerçekleştirdi.

İlçelerdeki yaşlı ve deneyimli kişilerle yapılan görüşmeler sonucu, Kalandar Gecesi’ne özgü pişirilen bu özel çorbanın tarifine ulaşan ekip, özellikle mısır, tereyağı, bakla, bal kabağı, mısır unu, soğan, sarımsak ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığı tarif üzerinde titizlikle çalıştı.

Tarifin Belgeleme ve Yayınlama Süreci

Enstitüde, kaydedilen tarif ve yapılış aşamaları detaylı biçimde belge haline getirilerek, enstitünün resmi sosyal medya hesaplarında paylaşılacaktır. Bu sayede, geleneksel yemeklerin unutulmasının önüne geçilmesi ve gelecek nesillere aktarılması hedeflenmektedir.

Enstitü Müdürünün Açıklamaları ve Gelecek Planları

Enstitü Müdürü Sibel Karabina, AA muhabirine yaptığı açıklamada, “MEB’in her yıl belirlediği farklı temalar doğrultusunda, yiyecek ve içecek alanında uzman öğreticilerimiz saha çalışmalarını sürdürüyor. Bu çalışmalar neticesinde elde edilen bilgiler ve görüntüler, kültürel mirasımıza katkı sağlayacak şekilde kayıt altına alınmakta ve belgesele dönüştürülmektedir” dedi.

Geleneksel Çorbanın Enstitüde Yeniden Canlandırılması

Tarifin enstitü mutfağında pişirilerek, hem geleneksel lezzetin yaşatılması hem de belge haline getirilmesi amaçlanmaktadır. Ayrıca, 13 Ocak tarihinde kutlanan Kalandar Gecesi ile aynı ismi taşıyan bu çorba, her yıl enstitüde özel olarak hazırlanıp ziyaretçilere ikram edilecektir.

Halktan Geleneksel Tariflere Destek Çağrısı

Enstitü yetkilileri, geleneksel yemeklerin yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması adına Trabzon halkından destek beklemekte olup, vatandaşların kendilerine özgü tariflerini ve hikayelerini paylaşmalarını talep etmektedir.

Bu projeyle hem kültürel mirasımızın korunması hem de yöresel lezzetlerimizin daha geniş kitlelere ulaşması hedeflenmektedir.