Terbiyeli Kuzu Kapama: Yumuşacık Etin Aromalı Yolculuğu

Kuzunun lezzetini zengin bir sosla buluşturan Terbiyeli kuzu kapama, ağızda dağılan kıvamı ve otların uyumuyla öne çıkan bir ana yemektir. Şekerin hafif dokusu, dereotunun tazeliği ve yeşilliklerin renkli dokunuşu bu tarife karakterini verir.

Tarife başlamadan önce etleri temizleyin ve suyunu akıtın. Soğanları ince uzun şeritler halinde doğrayın; ardından tencereye sıvı yağ ile birlikte ekleyip kısık ateşte birkaç dakika sote edin. Ardından karabiberi ve eti ekleyerek kavurmaya devam edin. Et suyunu çektiğinde, istenen yumuşaklığa ulaşmıyorsa bir miktar sıcak su ilave edin ve pişirme süresini uzatın.

Daha sonra doğranmış yeşillikleri ve elle koparılmış kıvırcığı ekleyip hafifçe karıştırın. Renkleri solmaya başladığında terbiye ve dereotu gibi aromatik malzemeleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp kısa bir süre daha pişirin. Sıcak olarak servis edin ve afiyetle tüketin.

Gerekli Malzemeler: 1 kilo kuzu kol veya budu, 1 adet kesme şeker, 1 demet ince kıyılmış dereotu, 6-7 adet tane karabiber, 2 adet kıvırcık, 1 demet doğranmış yeşil soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı sıcak su, yeterince tuz.