Siyez Buğdayı: İhsangazi’de Geleneksel Üretimin Yeniden Canlandığı An

İhsangazi ilçesinde, yaklaşık 12 bin yıllık kökleriyle bilinen siyez buğdayı hasadı tamamlandı. Çiftçiler, yıl boyunca özenle büyüttükleri bu buğdayları, katma değerli ürünlere dönüştürmek için geleneksel yöntemlerle bulgur üretimine yöneltiyorlar.

Geleneksel üretim süreci adımlarla ilerliyor. Hasat edilen taneler uzun süre kaynatılıyor, ardından güneş önünde kurumaya bırakılıyor. Kuruyan taneler taş değirmenlerde kabuklarından ayrıldıktan sonra yeniden kurutularak tüketime hazır hale getiriliyor. Çiftçiler, siyez bulgurunu restoranlar, işletmeler ve online kanallar üzerinden satıyor ve bununla gelir elde ediyorlar.

Atalarımızın geleneğini yaşatıyoruz diyen genç çiftçi Yasin Ciğerci, üretim sürecini şöyle paylaşıyor: Gelecek kuşaklara miras olarak gördüğümüz siyez bulguru, sadece yöresel kültürün bir parçası olmakla kalmıyor; aynı zamanda ekonomiye katkı yapan değerli bir ürün olarak da yorumlanıyor.

İhsangazi’nin bu üretim deneyimi, Kastamonu’nun tarımsal mirasını güçlendirirken sağlıklı ve doğal bir gıda sunumunu da destekliyor. Bu süreç, bölgesel geleneklerin modern tüketiciyle buluşmasını sağlayan önemli bir örnek olarak öne çıkıyor.