Selçuklu Saray Lezzeti ‘Saray Tava’ Coğrafi İşaret İçin Gün Sayıyor

Saray Tava: Selçuklu Mutfağının Eşsiz Lezzeti

Konya’nın köklü ve asırlık mutfak geleneğinin önemli bir parçası olan Saray Tava, özellikle Selçuklu saraylarında ve sultan sofralarında sunulan özel bir yemektir. İçeriğinde kuzu eti, kuru meyve, kuruyemiş ve bal gibi zengin ve aromatik malzemeler barındıran bu lezzetli yemek, tarihi ve kültürel mirasımızın değerli bir temsilcisidir.

Geleneksel Tarif ve Günümüz Uyarlaması

Şef Ahmet Özbay, konuyla ilgili olarak yaptığı açıklamada: “Selçuklu mutfağında yer etmiş birçok yemeği gün yüzüne çıkarmak ve gelecek nesillere aktarmak istiyoruz. Bu saray tavamız, Selçuklu döneminde saraylarda düzenlenen büyük ziyafetlerin vazgeçilmez bir parçasıydı. Bal ve kuru meyvelerle zenginleştirilen bu yemek, o dönemdeki imkânsızlıklardan doğan yaratıcı bir tarif olarak ortaya çıkmıştır” diyor.

Saray Tavanın Tarihi ve Günümüzdeki Yeri

Selçuklu zamanında hazırlanan ve büyük özenle sunulan bu yemek, aslında zenginlik ve gösterişin simgesi olmuştur. Günümüzde ise, modern mutfak teknolojileri ve hızlı servis anlayışıyla yeniden hayat bulmuştur. Özbay, “Bu yemeği günümüz şartlarına uyarlayarak tava şeklinde hazırlıyoruz, böylece hem geleneksel tadı koruyoruz hem de pratikliği arttırıyoruz” ifadelerini kullanıyor.

Coğrafi İşaret ve Geleceğe Yönelik Adımlar

Konya Büyükşehir Belediyesi, bu eşsiz lezzetin coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvuruda bulunmuştur. Bu adım, Saray Tava’nın kültürel ve gastronomik değerinin tescillenmesi ve korunması açısından büyük önem taşımaktadır. Böylece, hem yerel üreticiler desteklenmekte hem de bu değerli yemek, uluslararası platformda da tanıtılmaktadır.

Sonuç ve Misafirlerin Tercihleri

İçeriğindeki malzemelerin zenginliği ve tarihî dokusuyla Saray Tava, Konya ve çevresinde en çok tercih edilen yemekler arasında yer almaktadır. Misafirler, bu yemeği hem görsel hem de damak zevkine hitap eden bir ziyafet olarak değerlendirmektedir. Ayrıca, günümüzde tavuk etiyle de alternatif versiyonları hazırlanmakta ve her biri ayrı bir beğeni toplamaktadır.

Bu geleneksel lezzetin yaşatılması ve yeni nesillere aktarılması adına yapılan çalışmalar, gastronomi turizmine de önemli katkılar sağlamaktadır.