Şekersiz Künefe: Porsiyonluk Lezzet ve Dikkat Edilecek Püf Noktaları

Geleneksel mutfağımızın sevilen tatlılarından künefe, çıtır tel kadayıfı ve eriyen peynirin uyumuyla sofralarda özel bir yer tutar. Ancak yoğun şerbet ve yüksek şeker oranı, sağlığı önemseyenler için zaman zaman endişe kaynağı olabilir. Şekerlenmeden ve şerbet kullanılmadan da nefis bir künefe hazırlamak mümkün.

Malzemeler
200 g taze tel kadayıf, çok ince kırılmış ve çıtırlığı için ideal; 150 g dil peyniri veya tuzsuz Hatay peyniri, taze olması ve iyi erimesi için önemli; 3-4 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlık Aşaması
Kadayıfları yumuşakça kırıp parçaların birbirine yapışmamasını sağlayın. Tavaya sade yağın yarısını ince bir tabaka halinde sürün, kadayıfların yarısını serin ve elinizle bastırarak sıkıştırın. Peynirleri ince dilimler halinde ekleyin, kenarları çok dışa taşırmamaya çalışın ki eriyip yapışmasın. Üzerine kalan kadayıfları kapatın ve yine bastırarak sıkıştırın. Kısık ateşte, tavanın her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevirerek alt katın çıtırlaşmasını sağlayın; altın rengi alınca tabağa alıp ters çevirin. Tabanın yağına ekleyip diğer yüzü de aynı şekilde çıtırlaştırın.

Çıtır Bir Sonuç İçin İpuçları
Eğer tamamen şerbetsiz bir deneyim isteniyorsa, servis sırasında üzerine kırılmış antep fıstığı veya file badem serpiştirmek lezzeti zenginleştirir. Hafif bir tatlılık için yanına az miktarda bal veya hurma özü sürerek, çatalla gezdirmek de mümkün. Peynir çok tuzluysa, kullanmadan önce ılık suda 10 dakika bekletip süzebilirsiniz.

Kaynak: Ensonhaber Haber Merkezi