Samsun’un Ramazan Coşkusu: Atom Tatlısı ve Ustaların Yoğun Çalışması

Atom tatlısı, fırınlarda çalışan ustaların yoğun mesaisiyle şekillenen bir Ramazan klasiği haline geliyor. Yumurtanın akı, şeker ve suyun sakin birleşiminden doğan bu tatlı, özellikle iftar saatlerine yakın talep görüyor. Geleneksel yöntemler kullanılarak hazırlanan tatlıya özel bir aparatla şekil verme geleneği, gevrek dokusu ve hafif tatlı tadı ile dikkat çekiyor.

Samsun halkının gözdesi olan atom tatlısı, şehirde uzun yıllardır iftar sofralarının vazgeçilmezi konumunda. Yerli ve yabancı ziyaretçiler tarafından da beğenilen lezzet, şehirden şehre yayılan bir bilinirliğe sahip. Şehrin üreticisi Ramazan Belik, 20 yılı aşkın süredir atom üretiyor ve bu süreçte lezzeti doğal malzemelerle sınırlı tutuyor.

Belik’in ifadesine göre, atom tamamen doğal malzemelerden oluşuyor ve hiçbir katkı maddesi içermiyor. İçerikte yalnızca şeker, su ve yumurta beyazı kullanılıyor. Ramadan ayında toplumun yoğun ilgisiyle karşılaşan tatlı, özellikle iftardan sonra da evlere götürülüyor. Samsunlu olup da başka şehirlerde yaşayanlar, ikamet ettikleri yerde bile atomu aratmadan satın alıyorlar.

“10 Bin Atom Yapıyoruz” sözleriyle anlatılan yoğun talep, ucu bucağı belirsiz bir üretim temposunu da beraberinde getiriyor. Gece gündüz çalışarak, 3-4 saatlik kısa uyku ile geçimini sürdürdüklerini söyleyen Belik, günde yaklaşık 10 bin adet atom üretebileceklerini ifade ediyor. Bir karşılaştırma olarak simit, 240 derecede yoğun ateşte pişerken atom, 170 derecede ve ateş olmadan yaklaşık 1 saat içinde hazır hale geliyor.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)