Ramazan pidesinin en iyi 10 adresi… Saatlerce kuyrukta beklemeye değer!

Herhangi bir mayalı, yassı ekmek değil o. Tam tamına beş asırdır hayatımızda. Herkesin daha dumanı tüterken ucundan koparıp yemeye can attığı bir lezzet… En iyisi, en lezizi nerede yenir diye araştırdık. Listeye giren fırınların hiçbiri hamurunun içeriği hakkında bilgi vermedi. Belli ki herkesin reçetesi meslek sırrı.
1-Geleneksel fırıncı Peleki Pasta & Ekmekİstanbul’da 1983’te açılan Peleki’de ramazan pidesi kuyruğu 17.00 sularında, iftardan üç saat önce başlıyor. Pideyi, ramazan ayı dışında da bulabilirsiniz. Kurabiyeleri de meşhur olan fırın, haftanın her günü, 24 saat açık. Şef Murat Bozok’a göre Peleki, geleneksel fırıncılık kültürünün İstanbul’da yaşayan bir örneği. Şakayık Sok. No: 13, Teşvikiye (0212) 241 66 56.
2-Günde 1500 pide Tarihi İsmail’in Has Ekmek FIRINI 170 senelik Has Ekmek Fırını, İstanbul’un en eskilerinden. Ramazanda günde ortalama 1500 pide çıkarıyorlar. Sabancı Ailesi müdavimleri. 24 saat açık. Çengelköy Mah. Halk Cad. No:28, Üsküdar (0216) 321 56 88.
3-Acıbademi de tadınAkmanoğlu 1883’te Safranbolulu Akmanoğulları tarafından kurulan fırını, bugün altıncı kuşak işletiyor. İstanbul Eyüp Camii’nin karşısında hizmet veriyor. Acıbadem ve koko kurabiyeleri de çok meşhur. 06.00-21.00 arası açık. Bayrampaşa’da şubesi var. Camii Kebir Cad. No: 41, Eyüp (0212) 581 06 39.
4-Semtinin sembolüYedi-Sekiz Hasanpaşa Tarihi eser binası, İstanbul Beşiktaş’ın sembollerinden… 1893’te açılan fırında ürünler odun ateşinde pişiyor. Adını, 1831-1905 arasında yaşamış Osmanlı mareşalinden alıyor. 06.00-21.30 arası açık. Şehit Asım Cad, No:12, Beşiktaş (0212) 261 97 66.
5-42 çeşit ekmekPastoTarihi 1890’lı yıllara uzanan, 42 çeşit ekmeğin bulunabildiği Bursa Pasto’nun şarküterisi, ev yapımı makarnaları ve kahvaltısı da meşhur. Kahvaltı hizmeti self servis. Buzdolabından kendiniz seçip alıyorsunuz. Akpınar Mah, Hancı Cd. No: 6. (0224) 241 45 21.
6-11 şubesi varCumhuriyet Lezzet DünyasıPideler odun ateşinde pişiyor. Katkısız ekşi mayalı ekmek, Erzurum lavaşı, Erzurum pidesi, balina ekmek ve gobit ekmek de bulabilirsiniz. Ankara’da 11 şubesi var. 24 saat açık. Batı Sitesi Mah. Batı Bulvarı No:: 131-133 Batıkent (0312) 256 15 81.
7-Besin değerini görebilirsinizMeydan Ekmek Fırını1997’den beri hizmet veriyor. Web sitelerinde ekmeklerin besin değerini görmek mümkün. Kasımpaşa’da üç, Bulgurlu ve Merdivenköy’de birer şubeleri var. 24 saat açık. Üstbaruthane Cad. No: 1 Ağaçlaraltı, Kasımpaşa (0212) 238 81 32.
8-Odun ateşinde pişiyorRüştü’nün Fırını1920 yılında Halil Akıntürk tarafından Trabzon’da kurulan fırında pideler odun ateşinde pişiyor. Ramazan dışında da pide bulmak mümkün. Sadece ekmekleri değil, kıymalı açık pideleri (16 TL) de çok meşhur. Pazarkapı Mah, Kalkanoğlu Cd. No: 4 (0462) 321 10 51.
9-Fırını kendine has!Kireçburnu Fırını1957’de Bostancı ailesi tarafından açıldı, şu an üçüncü kuşak işletiyor. Sadece ramazan ayında satılan pideleri, özel pide fırınında pişiyor. Börekleri ve kurabiyeleri de meşhur. 07.00-24.00 arası açık. Haydar Aliyev Cad No: 48 Kireçburnu (0212) 262 10 59.
10-Buğdayı tarladan seçiyorlarTarihi Basmane Fırınıİzmir’de 1896’dan beri hizmette. Yılın her günü ramazan pidesi var. Bulamacında organik pekmez kullanılıyor. İşletmecileri, düzenli olarak buğday tarlalarını, un fabrikalarını teftiş ediyor. 18.00’de pide kuyruğu başlıyor. 60’ın üzerinde ekmek çeşidi var. Faik Paşa Mah, Anafartalar Cd. (0232) 483 04 52.
Şeflerden, gastronomi yazarlarından ve gazetecilerden oluşan büyük jüri seçti Murat Bozok -ŞefEbru Erke -Food and Travel Yayın YönetmeniElif Korkmazel- ŞefErdal İpekeşen- Doğan Burda Ankara TemsilcisiMüge Akgün- Gurme yazarAynur Tartan -GazeteciAydan Üstkanat-Şef, gastronomi yazarıEmine Beder-ŞefSalih Seçkin Sevinç – Harbiyiyorum.com kurucusu